Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

Mens en gezondheid

Hoofdstuk 10: Hygiëne.

1 / 16

Slide 1: Slide

Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 16 slides, with text slides and 5 videos.

Items in this lesson

Mens en gezondheid

Hoofdstuk 10: Hygiëne.

Slide 1 - Slide

Doelen:

De leerling weet wat HACCP is.

De leerling weet hoe je ingrediënten kan wegen en meten.

De leerling weet welke hygiëneregels voor jezelf in de keuken gelden.

De leerling weet hoe je moet opruimen, bewaren en schoonmaken.

De leerling weet hoe je met persoonlijke hygiëne omgaat.

Slide 2 - Slide

Brainstorming:

Wat is volgens jou hygiëne?

En waarom is dat belangrijk?

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Hygiëne:

HACCP: regels van de overheid.

Hygiëne thuis in de keuken.

Hygiëne in de professionele keuken.

Controle HACCP.

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Slide 7 - Video

Gebruik van snijplanken

Wit – Brood.
Groen – groenten/fruit.
Blauw – vis.
Geel – kip/gevogelte.
Rood – rauw vlees.
Bruin – gaar vlees.

Slide 8 - Slide

Voedselvergiftiging

Slide 9 - Slide

Opruimen en bewaren:

Wat is fifo?

Wat betekent THT? Voorbeelden.

Wat betekent TGT? Voorbeelden.

Manieren om te bewaren.

Slide 10 - Slide

Aan het einde van de les kan je

aangeven wat een woonzorgcentrum is
wat de basisregels hygienisch werken betekenen
wat de afkorting HACCP voor staat
wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
wat TGT en THT betekent
hoe je bederf kan tegengaan

TGT en THT

Slide 11 - Slide

Schoonmaak:

Stappen opruimen.

Hygiënisch vullen van de afwasmachine.

Wat is desinfecteren?

Slide 12 - Slide

Persoonlijke hygiëne:

Wat is persoonlijke hygiëne?

Waarom?

Verzorging handen, haar en nagels.

Voorbeelden.

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Slide 15 - Video

Maak alle opdrachten bij hoofdstuk 10

Maak alle praktijkopdrachten vanaf blz. 101 t/m 108

Slide 16 - Slide