Starten: Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10 Hygiëne


1 / 24
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 24 slides, with text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10 Hygiëne


Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Doelen
De leerling weet wat HACCP is. 
De leerling weet hoe je ingrediënten kan wegen en meten.
De leerling weet welke hygiëneregels er in de keuken gelden.
De leerling weet hoe je moet opruimen, bewaren en schoonmaken.
De leerling weet hoe je met persoonlijke hygiëne omgaat.


Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Brainstormen
Wat is volgens jou hygiëne?
En waarom is dat belangrijk?

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Soorten hygiëne
- Persoonlijke hygiëne 
- Levensmiddelen hygiëne
- Bedrijfshygiëne

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Slide 5 - Video

This item has no instructions

HACCP
HACCP = Hazard Analysis Critical Control point 
HACCP = Kwaliteitscontrole systeem
Regels van de overheid
Hygiëne in de professionele keuken


Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Slide 7 - Video

This item has no instructions

Opdracht
Lees blz. 217 t/m 220
Maak opdracht 10.02 - 10.03 - 10.04 - 10.05 
Maak deelopdracht 10.01- blz 332  (keuken)

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Persoonlijke hygiëne

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Persoonlijke hygiëne
Wat is persoonlijke hygiëne?
Waarom?
Verzorging handen, haar en nagels.
Voorbeelden.

Slide 10 - Slide

gebruik eventueel proef handen wassen:
3 boterhammen:
1 niet aangeraakt
1 aangeraakt vieze handen
1 aangeraakt schone handen
Levensmiddelen hygiëne

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Gebruik van snijplanken om kruisbesmetting te voorkomen

  • Wit – Brood.
  • Groen – groenten/fruit.
  • Blauw – vis.
  • Geel – kip/gevogelte.
  • Rood – rauw vlees.
  • Bruin – gaar vlees.





Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Slide 13 - Video

This item has no instructions

Voedselvergiftiging

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Opruimen en bewaren
Wat is FIFO?
Wat betekent THT? Voorbeelden.
Wat betekent TGT? Voorbeelden.
Manieren om te bewaren.

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Aan het einde van de les kan je
  • aangeven wat een woonzorgcentrum is
  • wat de basisregels hygienisch werken betekenen
  • wat de afkorting HACCP voor staat
  • wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
  • wat TGT en THT betekent
  • hoe je bederf kan tegengaan
TGT en THT

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Opdracht:
Lezen blz. 221 t/m 231
Maak opdracht 10.06-10.07 -10.09 - 10.10 - 10.11 - 10.13 - 10.14 - 10.15
klaar? Maak praktijkopdracht 10.02 (blz. 334)

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Opdracht:
Teken een strip op een A4 waarin het gaat over hoe belangrijk persoonlijke hygiëne is in de keuken!

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Bedrijfshygiëne

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Afwassen, wat is de juiste volgorde?

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Afwassen, wat is de juiste volgorde?
Vaat spoelen 
Vaat stapelen naast de wasbak
Sopje maken in wasteil (heet water en 1 theelepel afwasmiddel)
Afwassen van schoon naar vuil 
In afdruiprek plaatsen
Afdrogen met een theedoek


1. glas
2. borden
3. bestek
4. pannen

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Schoonmaak
Stappen opruimen.
Hygiënisch vullen van de afwasmachine.
Wat is desinfecteren?

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Opdracht:
Lezen blz. 231 t/m 234. 
Maak opdracht  10.16-10.17-10.18 b en c 
10.19 begrippen

Afmaken Deelopdracht 10.2 (blz 334)


Slide 23 - Slide

This item has no instructions

Afsluiting:
Lesevaluatie.
Vooruitblik volgende les.
Huiswerk.

Slide 24 - Slide

This item has no instructions