Bier les 3

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Les 3

Blond Bier

Leerdoelen:

Aan het einde van de les:

1. Weet je wat blond bier is
2. Kun je de kenmerken benoemen van blond bier adv proeven blond bier.

Terugblik

Wat weet je nog van de afgelopen les; Bier tappen!

Wat controleer je voordat je begint met bier tappen?

1. Of de waterbak gevuld
2. Of de bar schoon is
3. Of het glas schoon is
4. of je voldoende biervilten hebt

Wanneer is een bierglas schoon?

1. Als er geen vetvlekken op het glas zitten
2. Als het reinigingssop op het glas blijft zitten
3. Een bierglas is altijd schoon
4. Als je het glas 3x over de borstel hebt schoongemaakt

Als je de biertap open zet, wat moet je dan als eerste doen?

1. Glas er schuin onder houden
2. Alvast de bierspatel pakken
3. Het volgende glas pakken, zodat je kan doortappen
4. De schuimprop er eest uithalen

Wanneer serveer je het beste biertje?

1. Als je het bier levendig afschuimt
2. Als je glas halfvol met schuim gevuld is
3. ongeveer 2 vingers schuim, met het etiquette naar de gast
4. Met een schuimkop op het glas met 1 vingerdikte schuim

Welke merken blond bier kun je vinden?

Zelfstudie

Doorloop de module bier in de horeca H1  vanuit de licentie SVH drankenkennis.

Kenmerken van Blond bier

• Licht van kleur
• kan licht zoet
•  Lage bitterheid
• drink uit een tulpglas

Brouwproces

Hoe wordt blond bier gemaakt:

• Basis als Pils
• bovengisting (tot 35 graden)
•  Licht blond 7% alcohol
  Zwaar blond boven 7% alcohol
  
  

Proeven

Maak een lesverslag

• maak een verslag van een half a4tje
  
• Noteer wat je hebt geleerd vandaag
  
• Waar ging de les van vandaag over?