voedselberf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

voedselbederf

Hoe komt het dat je voedsel bederft?

Wat kun je daartegen doen?

Welke voedingsstoffen zijn beschermende stoffen?

voedingsmiddelen waar koolhydraten inzitten:

Waarom bederft jouw voedsel?

ontstaat door bacteriën en schimmels

word je ziek van voedselbederf? Dan heb je een voedselinfectie.

schimmels- hebben schimmeldraden met sporen. Sporen verspreiden en daaruit kan nieuwe schimmels ontstaan

Bacteriën- bestaan uit 1 cel en vermeerdert met celdeling. 

Een bacterie deelt elke 2 minuten. Hoeveel bacteriën heb je na 8 minuten? (begin met 1)

Wat te doen tegen voedselbederf

verhitten (pasteuriseren en steriliseren)

schimmels en bacteriën gaan dood door hitte

koelen en vriezen

stopt groei bacterie en schimmel

onder 0 graden stopt het helemaal

stoffen toevoegen

suiker

zout

zuur

conserveermiddelen

stopt groeien bacterie en schimmel

vacuüm of gas

geen zuurstof dan gaan de bacterie en schimmel dood

drogen

schimmels en bacteriën kunnen niet leven zonder water

klopt de 5 sec regel? opdr 19 en 20

oefenen

Geef 2 voorbeelden hoe je eten langer kan bewaren en leg uit waarom.