This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes and text slides.
Lesson duration is: 50 min
Items in this lesson
Slide 1 - Slide
Wat gaan we doen?
Nieuwe lesstof over bedrijfshygiëne
Micro- en macro-organismen
Slide 2 - Slide
Doelen
Je weet waarom bedrijfshygiëne zo belangrijk is
je k unt benoemen of iets een micro- of een macro-organisme is
Slide 3 - Slide
Op welke manier ben jij verantwoordelijk voor de voedselveiligheid?
A
voedsel niet in gevaar te brengen bij het kopen
B
voedsel niet in gevaar te brengen bij het bereiden
C
voedsel niet in gevaar te brengen bij het bewaren
D
bij alle drie de manieren
Slide 4 - Quiz
Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?
A
KNJV
B
NVWA
C
KNS
D
ANWB
Slide 5 - Quiz
Wat is GEEN voorbeeld van hygiënisch werken?
A
Zorgen voor een schone werkplek
B
De temperatuur van de koeling controleren
C
Vlees snijden op een groen snijplank
D
Je handen wassen
Slide 6 - Quiz
Waarom wordt er in de horeca gewerkt volgens de HACCP en Hygiënecode
A
Om er voor te zorgen dat voedsel veilig is.
B
Omdat de baas dat wil
C
Omdat het makkelijker samenwerkt
D
Om het eten er netjes verzorgd uit te laten zien
Slide 7 - Quiz
Bedrijfshygiëne
Bedrijfshygiëne = schoonmaken en schoonhouden van het bedrijf.
Dit doe je door schoon te maken,
maar ook door ervoor te zorgen dat het bedrijf is ingericht met makkelijk schoon te maken materiaal.
Slide 8 - Slide
Bedrijfshygiëne: hoe dan?
Zorg voor goed schoon te maken materialen (bijv: RVS werkplekken)
Controleer of er geen spullen kapot zijn
Maak de spullen schoon op de juiste manier
Zorg dat je af en toe een raam of deur open zet, maar voorkom ongedierte.
Denk aan kranen, deurklinken en afvoerputjes bij de schoonmaak
Ruim schoonmaakmiddelen correct op.
Slechte bedrijfshygiëne vergroot de kans op ongedierte.
Slide 9 - Slide
Ongedierte
Macro-organismen:
ongedierte die je met het blote oog kunt zien
Voorbeelden: muizen, ratten, vliegen, spinnen
Muizen en ratten kunnen verpakkingen stuk knagen.
Ongedierte
Macro-organisme
Kun je zien met het blote oog
Bijv: muizen, ratten, vliegen, spinnen
Muizen en ratten kunnen verpakkingen open knagen
Micro-organisme
Niet zichtbaar met het blote oog, tenzij er veel samen zijn
Bijv: bacteriën, gisten, virussen en schimmels
Zorgen vaak voor voedselbederf of ziek worden van mensen
Zijn soms nuttig ; Denk aan gist in brood of schimmels in schimmelkaas
Slide 10 - Slide
Plekken waar je schadelijke micro-organismen zitten
Slecht schoongemaakte of bewaarde producten
Niet goed schoon-gemaakte apparaten
Niet goed schoon-gemaakte ruimtes
Slide 11 - Slide
Wat is het? Een rat is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 12 - Quiz
Wat is het? Schimmel is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 13 - Quiz
Wat is het? Gist is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 14 - Quiz
Wat is het? Een vlieg is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 15 - Quiz
Wat is het? Een muis is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 16 - Quiz
Wat is het? Een bacterie is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 17 - Quiz
Wat is het? Een virus is een ........
A
micro-organisme
B
macro-organisme
Slide 18 - Quiz
Heb je nieuwe dingen geleerd vandaag?
😒🙁😐🙂😃
Slide 19 - Poll
Wat heb je geleerd deze les? Noem minimaal 1 ding
Slide 20 - Open question
Wat is hygiëne?
A
dingen die je doet om te voorkomen dat jij of anderen ziek worden
B
handen wassen
Slide 21 - Quiz
In de horeca controleer je groente of fruit op schimmel . Welke foto past bij dit woord schimmel?
A
B
C
Slide 22 - Quiz
Wat is een micro-organisme?
A
een levend ding dat zo klein is dat je het niet of bijna niet kunt zien zonder microscoop, zoals een bacterie.
B
Een levend ding dat zo groot is dat je het kunt zien, zoals een muis.
C
Een vergadering met weinig mensen samen.
D
kruiden om het eten op smaak te brengen.
Slide 23 - Quiz
Wat is een macro-organisme?
A
een klein levend ding, dat je niet of bijna niet kunt zien zonder microscoop, zoals een bacterie
B
Een levend ding dat zo groot is dat je het kunt zien, zoals een muis of een vlieg.
C
een vergadering met veel mensen
D
Een keuken in een groot restaurant
Slide 24 - Quiz
Morgen komt er een nieuwe stagiaire (Petra) op je stage. Je krijgt de opdracht om haar vooraf alvast de hygiëneregels uit te leggen. Schrijf een mailtje van minstens 10 regels waarin je haar de hygiëneregels vertelt.