Thema 3 Zorg voor de maaltijd 2 Hoofdstuk 10

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Huishouden en wonen

Huishouden en wonen

Thema 3: Zorg voor de maaltijd 2

Huishouden en wonen

Thema 3 Zorg voor de maaltijd 2

H10 Voedingspatronen en eetgewoonten

H11 Inkopen van voeding

H 12 Voeding en hygiëne

H 13Voorraadbeheer van voeding 

Huishouden en wonen

Doel van de lessen over zorg voor de maaltijd 2

Aan het eind van deze periode kun jij als beroepskracht Verpleegkundige of verzorgende goede voedingsadviezen geven aan de zorgvragers die jij verpleegd of verzorgd

Huishouden en wonen

10. Voedingspatronen en eetgewoonten

Huishouden en wonen

H10. Voedingspatronen en eetgewoonten

Doel van deze les: aan het einde van deze les weet je meer over de voedingspatronen en eetgewoonten van de zorgvragers.

Huishouden en wonen

H10. Voedingspatronen en eetgewoonten

• Het traditionele Nederlandse voedingspatroon
• Andre culturele voedingspatronen
• voedingspatroon vanuit een levensovertuiging

player.vimeo.com

Wat weet je over de eetgewoonten van.....
Duitsland?

Wat weet je over de eetgewoonten van.....
China?

Huishouden en wonen

10.2

Het traditionele Nederlandse voedingspatroon

10.2 Het traditionele Nederlandse voedingspatroon

3 maaltijden per dag: ontbijt, lunch en warme maaltijd.

en natuurlijk: de tussendoortjes.

10.2 Het traditionele Nederlandse voedingspatroon

Ontbijt:

• Helpt de dag goed door te komen
• Voorkomt overgewicht
• Vaak brood, ook fruitontbijt of yoghurt, met of zonder ontbijtgranen

10.2 Het traditionele Nederlandse voedingspatroon

Lunch:

• Belangrijk, voorkomt het eten van ongezonde tussendoortjes
• Tweede broodmaaltijd, vaak niet thuis
• Lunch voor kinderen aantrekkelijk klaarmaken
• Lunch op school of werk vaak ongezonder dan zelf maken

10.2 Het traditionele Nederlandse voedingspatroon

Warme maaltijd:

• Levert veel belangrijke voedingsstoffen zoals groente
• Kant- en klaarmaaltijden zijn vetter en zouter, daardoor ongezonder

10.2 Het traditionele Nederlandse voedingspatroon

Tussendoortjes:

• Een verkeerde keuze kan leiden tot overgewicht
• 30% van de totale energieopname komt uit tussendoortjes
• Daarom: kies gezond!

Hoe ziet jouw dagelijkse
voedingspatroon er uit?

Huishouden en wonen

10.3 Andere cultuurgebonden voedingspatronen

Kenmerken van de voeding van een moslim

1. Geen alcoholische dranken
2. Jaarlijks vasten (ramadan)
3. Vlees moet ritueel geslacht zijn
4. Geen varkensvlees

10.3 Andere cultuurgebonden voedingspatronen

- Geen varkensvlees

- Alleen ritueel geslacht vlees

- Geen alcohol of andere verslavende middelen

- Ramadan (verplicht vasten)

- Na ramadan suikerfeest

Islam (o.a. Turkije, Marokko)

- Twee keer warme maaltijd

- Brood in de ochtend

- Warme maaltijd vaak stoofschotel

- Gevulde groente (paprika, Aubergine)

- Niet altijd bestek, vaak eten met handen (goed wassen dus)

10.3 Andere cultuurgebonden voedingspatronen

- Voedsel dat in contact is geweest met onreidheid wordt niet gegeten.

- Koe en kalf is heilig, wordt niet gegeten.

- Veel hindoes eten geen vlees ivm reïncarnatie.

- Eten met handen is niet vreemd

- Vasten is belangrijk

Hindoes (o.a. India en Suriname)

- Broodmaaltijd en twee warme maaltijden

- Warme maaltijd: vaak rijst met peulvruchten en groenten, vlees, kip, vis of garnalen

- Vaak gezouten vlees of gezouten en gedroogde vis.

- Roti, dunne pannenkoek met groente aardappelen en vlees

Wat is kenmerkend
voor de voeding van Hindoes

10.3 Andere cultuurgebonden voedingspatronen

- Koosjer

- Onrein: varkensvlees, paardenvlees, schaal- en schelpdieren, vissen zonder schubben (paling)

- Geen eieren

Joden

- Geen vlees en zuivel in één maaltijd

- Sabbat is zaterdag, niet werken

- Eten wordt vrijdags gemaakt en warm gehouden

Wat is kenmerkend voor de Joodse voeding?

10.4 Voedingspatronen vanuit een levensovertuiging

Vegetarische voeding

• Vegetariër: eet geen vlees
  
• Lactovegetariër: eet geen vlees en producten gemaakt van gedoode dieren
  

• Veganisten: gebruikt niets dat van een dier komt

Keuze hangt vaak samen met geloof of cultuur, ook gezond leven speelt een rol. 

10.4 Voedingspatronen vanuit een levensovertuiging

Ecologische voeding

• Uitgangspunt: mens en milieu zijn van elkaar afhankelijk
• Zuinig zijn met energie en grondstoffen
• Geen chemische bestrijdingsmiddelen
• Alleen producten van het seizoen worden gegeten
• EKO keurmerk

10.4 Voedingspatronen vanuit een levensovertuiging

Macrobiotische voeding

• Zenboeddhisme: yin en yang
• Weinig vocht, goed kauwen, geen voorbewerkt voedingsmiddelen (groente uit blik bv), geen witbrood.

Antroposofische voeding

• Biologisch-dynamische landbouwmethode (geen bestrijdingsmiddelen)
• Stand van de maan en de sterren

Hebben we een beetje opgelet?

3 vragen, succes!

Welke voedingspatronen zijn vanuit een levensovertuiging?

1. Macrobiologisch
2. Antroposofisch
3. Vegatarisch
4. Ecologisch

Kenmerken van Antroposofische voeding

1. Eet geen vlees
2. Rekening houden met stand van maan en sterren
3. biologisch-dynamische landbouwmethode
4. Mens en milieu zijn van elkaar afhankelijk

Wat is jou het meest
bijgebleven van deze les

Hete kip met rijst en komkommersalade