Amstelzwam

• Biologie
• Basisschool
• Groep 7,8

Amstelzwam Zwamcafe

wordt jij aanrecht-agrarier ? 

aan de slag als boergondier 

Met de ZwamboXX kweek je thuis volop oesterzwammen op je eigen koffiedrab of oude theezakjes. Van een volle emmer oogst je als heuse boergondier 2 tot 3 keer. En daarna startje hem ( met een gedeelte van de oude inhoud) gewoon weer op. ( vergelijkbaar als zuurdesem) . Zo schotel je je gasten altijd de lekkerste zwamgerechten voor. 

waarom een lege plastic emmer? 

Omdat we willen dat jij je eigen koffiedrap gebruikt, want dan is het wel zo lokaal.  Doordat de emmer gemaakt is van gerecycled plastic, kun je hem vaker gebruiken

gezond

Oesterzwam is een heel gezonde paddenstoel. Ze zijn cholesterolverlagend en een anti-diabetische werking. Ze bevatten vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ze bevatten geen vetten en nauwelijks calorieen. 

super vers smullen

Deze zwam is, naast dat hij supervers is, ook super lekker. Hij heeft een vlezige structuur, bevat goede plantaardige eiwitten en smaakt heerlijk. Bak ze in olie op hoog vuur met een beetje peper en zout en het smaakt net naar vlees. Daarom noemen ze de oesterzwam ook wel de biefstuk onder de paddenstoelen. Maar ook verwerkt in de pasta, risotto of in de soep is de oesterzwam zeer geschikt. Kijk op www.oesterzwammen.nl voor nog meer recepten

wat is een paddenstoel?

van franjekelkje, tot exotisch reikhalsje

Er zijn op de wereld een paar miljoen paddenstoelen,  en worden er gemiddeld in Nederland zeven nieuwe soorten per maand ontdekt.  Die krijgen allemaal een naam en niet zoals vroeger een latijnse naam, maar een nieuw bedacht naam. Welke naam zou jij de paddestoel geven? 

niet alle paddestoelen zijn eetbaar

Wij eten de paddenstoel op en de paddenstoel eet de koffieprut op 

Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen die van nature voorkomen op loofhout in het bos. Het is ook mogelijk om ze in een emmer met afgesloten deksel te kweken op koffieprut of theeblaadjes.  

wat is voedselverspilling ?

weetjes

• Wist jij dat de gemiddelde Amsterdammer 3,2 bakkie koffie per dag drinkt? Dat is al snel 6 miljoen kilo koffie per jaar. Dat zijn 550.000 emmers koffiedik. Dat is een stapel emmers van 187 km hoog. Dat is 18700 keer de Adam-Toren op elkaar.
• Van elke koffieboon belandt slechts 0.2% in je kopje. De overige 99,8% wordt weggegooid. Niet als het aan Amstelzwam ligt. Waarom? Het koffiedik is geen afval – het is misschien nog wel waardevoller dan de koffie zelf! Je kan er namelijk geweldig oesterzwammen op kweken!
• Het grote voordeel is dat tijdens het maken van een kopje koffie je het koffiedik pasteuriseert, waarna het schoon is. Zo kun je na het koffiedrinken al direct beginnen met het kweken van oesterzwammen – zonder verdere energie te verspillen. 

zwambox

Door schimmels in een zwambox op het aanrecht te laten groeien heb je, als je koffieprut vochtig genoeg is geen extra water nodig om oesterzwammen te gaan kweken. Ook kost het geen fossiele brandstof om de producten te vervoeren. Bovendien raak je verwonderd door de ‘betoverende kringloop van de schimmel’.

de koffiekringloop

Deze Zwamcafé’s zijn niet alleen bedoeld om jou te helpen bij het bouwen van een zwambox voor in de keuken, maar ook om verspilling van grondstoffen een halt toe te roepen!

de koffiekringloop

Door je koffieprut te gebruiken als grondstof voor een nieuw leven van oesterzwammen, maak je van afval weer voedsel. Je voorkomt veel waterverspilling, CO2-productie en vooral veel voedselkilometers (12.000 km per maaltijd!). En je hebt aan het einde ook nog eens fantastische mest voor de (school-) tuin. De koffiedik is na groei van de schimmels een uitermate goede meststof.

Deze aanpak wordt ook wel de circulaire economie genoemd.

zelf oesterzwammen kweken met koffieprut of theeblaadjes

• Neem een super-schoon gemaakte yoghurtbeker met deksel mee( verpakken in een schone plastic zak) 
• Neem ongeveer 2 bekers verse koffieprut mee  in een  schone plastic zak ( max 1 dag oud zijn) 

#1 schoon? 

#2 gaten maken + leukopor

#3 mycelium

#4 koffieprut

#5 geduld

#6 uitbarsting

#7 oogsten en klaar maken 

#8 smullen maar

#9 opnieuw beginnen 

#10 geef het door

De konings oesterzwam

wat is een voedselketen?

de voedselketen

• Hoe denk je dat jouw beleg op je boterham is terecht gekomen ?  
• Wat is er allemaal voor nodig om dat beleg  op jouw boterham te krijgen ? 
• Wie/ wat zijn er allemaal bij betrokken? 

van boer tot supermarkt

Oesterzwammen kun je makkelijk zelf kweken in je eigen huis, net als een boer zijn champions kweekt op zijn kwekerij. Dat gaat wel op een hele andere manier en dat is niet op koffieprut, maar stro en in donkere ruimtes

Waar komt je voedsel vandaan ? 

We eten ook andere producten zoals kip, groenten en fruit. Hoe denk je dat bijvoorbeeld hagelslag op jou boterham terecht kan komen?  Dat komt uit de supermarkt, maar wat is daarvoor gebeurt? Wat is er nodig en wie zijn er betrokken?  

3 voedselketens

welke voedselketen is het langst ?

• je oesterzwam die je in je eigen huis hebt gekweekt
• De champion die de boer kweekt
• de kiwi die uit Nieuw Zeeland komt

speel het voedselketenspel

je kunt kiezen uit: 

• boer
• vrachtwagen
• fiets
• fabriek
• vliegtuig
• thuis
• supermarkt

oesterzwammen

Oesterzwammen kun je makkelijk zelf kweken in je eigen huis, net als een boer zijn champignons kweekt op een champignon kwekerij. Dat gaat wel op een andere manier en dat is niet op koffieprut, maar op stro in donkere ruimtes

veeteelt

Dieren worden gehouden op een boerderij. Zo zijn er aparte bedrijven voor varkens, kippen en koeien. We noemen dit veeteelt 

akkerbouw

Groenten en andere gewassen zoals bijvoorbeeld aardappelen  en granen worden op het land verbouwd. We noemen dit akkerbouw

gemengt bedrijf

Boeren die werken met zowel dieren als planten op hun bedrijf noemen we een gemengd bedrijf

growwizzkid

Kinderen die leren over (de herkomst van) gezonde voeding, eten beter groenten!

vragen ?