Groenten les 1

Entremetier
1 / 45
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 45 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Entremetier

Slide 1 - Slide

Entremetier
De entremetier verzorgt al de soepen, warme groentebereidingen, warme aardappelbereidingen, meelspijzen en niet zoete deegwaren en eiergerechten. Hij/zij verzorgt andere warme nagerechten indien er geen banketbakker tot de brigade behoort.
pâtissier

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Noem zoveel mogelijk groenten die je kent.

Slide 5 - Mind map

Slide 6 - Slide

Wat zijn de twee voordelen van groenten kopen in het seizoen?
A
Smaak en prijs
B
Verkrijgbaarheid en smaak
C
Smaak en kleur
D
Prijs en gezondheid

Slide 7 - Quiz

Slide 8 - Slide

Bereidings technieken voor groente ?

Slide 9 - Mind map

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Praktijk opdracht
Opdracht: Bedenk  3 verschillende groenten met drie verschillende bereidstechnieken. 

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Groente deel 2

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Les doelen Les 2 
Wat zijn stengelgroenten, uigewassen, peulvruchten, kiemgroenten,cressen en zeewier.
Hoe te beoordelen op kwaliteit 
Hoe groenten te bewaren.

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Video

Hoe kun je witte asperges het beste bewaren ?
A
In plastic folio buiten de koelkast.
B
Koel en donker in het magazijn.
C
In een vochtige theedoek in de koelkast.

Slide 25 - Quiz

Hoe kun je zien dat je witte asperges op de juiste manier hebt geschilt.....
A
De asperge is dof na het schillen.
B
De asperge is ruw na het schillen.
C
De asperge glimt na het schillen.

Slide 26 - Quiz

Slide 27 - Slide

Rabarber smaakt .... en wordt veel verwerkt als........
A
Iets zoete smaak en veel verwerkt in gebak.
B
Iets zoutige smaak en verwerkt in soepen.
C
zurige smaak en veel verwerkt als compote.
D
Iets milde smaak en verwerkt als groenten.

Slide 28 - Quiz

Ui 
Gewasen

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Waarom krijg je tranenogen bij het snijden uien ?

Slide 31 - Mind map

Weetjes over knoflook.
Knoflook erg goed voor de gezondheid is zo werkt het ontstekingsremmend, het ontgift het lichaam, lost bloedstolsels op en werkt bloeddruk-en cholesterol verlagend.

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Link

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Peulvruchten

Slide 37 - Slide

Schrijf van 1 soort peulvrucht wat je ermee kan maken.

Slide 38 - Open question

Gedroogde peulvruchten moet je eerst laten..... voor bereiding.
A
Laten drogen.
B
Aanbakken.
C
Blancheren.
D
Laten weken.

Slide 39 - Quiz

Peulvruchten

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Slide 43 - Slide

Slide 44 - Slide

Theorie en Praktijk opdracht.
Ga werken aan je BPV-opdracht Hoofdgerecht.

Slide 45 - Slide