This lesson contains 54 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.
Lesson duration is: 60 min
Items in this lesson
Entremetier
Slide 1 - Slide
Entremetier
De entremetier verzorgt al de soepen, warme groentebereidingen, warme aardappelbereidingen, meelspijzen en niet zoete deegwaren en eiergerechten. Hij/zij verzorgt andere warme nagerechten indien er geen banketbakker tot de brigade behoort.
pâtissier
Slide 2 - Slide
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Slide
Noem zoveel mogelijk groenten die je kent.
Slide 5 - Mind map
Slide 6 - Slide
Wat zijn de twee voordelen van groenten kopen in het seizoen?
A
Smaak en prijs
B
Verkrijgbaarheid en smaak
C
Smaak en kleur
D
Prijs en gezondheid
Slide 7 - Quiz
Slide 8 - Slide
Bereidings technieken voor groente ?
Slide 9 - Mind map
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Slide 17 - Slide
Slide 18 - Slide
Praktijk opdracht
Praktijkopdracht bereid 3 verschillende groenten op met drie verschillende bereidstechnieken zoals stomen,smoren, wokken,koken,blancheren.
Slide 19 - Slide
0
Slide 20 - Video
Slide 21 - Slide
Slide 22 - Slide
Groente deel 2
Slide 23 - Slide
Slide 24 - Slide
Les doelen Les 2
Wat zijn stengelgroenten, uigewassen, peulvruchten, kiemgroenten,cressen en zeewier.
Hoe te beoordelen op kwaliteit
Hoe groenten te bewaren.
Slide 25 - Slide
Slide 26 - Slide
Slide 27 - Video
Hoe kun je witte asperges het beste bewaren ?
A
In plastic folio buiten de koelkast.
B
Koel en donker in het magazijn.
C
In een vochtige theedoek in de koelkast.
Slide 28 - Quiz
Hoe kun je zien dat je witte asperges op de juiste manier hebt geschilt.....
A
De asperge is dof na het schillen.
B
De asperge is ruw na het schillen.
C
De asperge glimt na het schillen.
Slide 29 - Quiz
Slide 30 - Slide
Rabarber smaakt .... en wordt veel verwerkt als........
A
Iets zoete smaak en veel verwerkt in gebak.
B
Iets zoutige smaak en verwerkt in soepen.
C
zurige smaak en veel verwerkt als compote.
D
Iets milde smaak en verwerkt als groenten.
Slide 31 - Quiz
Ui
Gewasen
Slide 32 - Slide
Slide 33 - Slide
Waarom krijg je tranenogen bij het snijden uien ?
Slide 34 - Mind map
Weetjes over knoflook.
Knoflook erg goed voor de gezondheid is zo werkt het ontstekingsremmend, het ontgift het lichaam, lost bloedstolsels op en werkt bloeddruk-en cholesterol verlagend.
Slide 35 - Slide
Slide 36 - Slide
Slide 37 - Slide
https:
Slide 38 - Link
Slide 39 - Slide
Slide 40 - Slide
Peulvruchten
Slide 41 - Slide
Schrijf van 1 soort peulvrucht wat je ermee kan maken.
Slide 42 - Open question
Gedroogde peulvruchten moet je eerst laten..... voor bereiding.
A
Laten drogen.
B
Aanbakken.
C
Blancheren.
D
Laten weken.
Slide 43 - Quiz
Peulvruchten
Slide 44 - Slide
Slide 45 - Slide
https:
Slide 46 - Link
Slide 47 - Slide
Slide 48 - Slide
Slide 49 - Slide
Slide 50 - Slide
Slide 51 - Slide
Slide 52 - Slide
Tip !
Slide 53 - Slide
Theorie en Praktijk opdracht.
Maak je theorie opdracht van groenten helemaal af en lever het in via Teams.
Start je 0 meting in SVH van het cluster Entremetier en lever deze in via Teams.
Maak je praktijk opdracht van 3 verschillende bereidingen op 3 verschillende groenten en lever je fotos in via Teams.