BAS les 16

Terugblik op vorige les;

Kunnen jullie antwoord geven op onderstaande vragen?

- Waar je op moet letten bij het verblijf van de gast?
- Hoe je duidelijke adviezen geeft?
- En hoe je netjes afscheid neemt?
1 / 14
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 14 slides, with text slides and 5 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Terugblik op vorige les;

Kunnen jullie antwoord geven op onderstaande vragen?

- Waar je op moet letten bij het verblijf van de gast?
- Hoe je duidelijke adviezen geeft?
- En hoe je netjes afscheid neemt?

Slide 1 - Slide

BAS les 16


Vandaag behandelen we hoofdstuk 15.1 tot en met 15.5

Na vandaag weten wij;
- Hoe je een bestelling op neemt
- Hoe je drankjes serveert op een dienblad
- Wanneer je de tafels moet afruimen

Slide 2 - Slide

Opnemen van een bestelling;

Wanneer we een bestelling opnemen is het belangrijk dat we contact houden met de gast.
Waarom?

Er zijn 3 verschillende manieren van het noteren van een bestelling
Papier, uit het hoofd en een handheld.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Tafeldekken;

Dit hebben we al eerder doorgenomen.
Maar wat was ook alweer een standaard couvert?

Waar moeten we dan allemaal aan denken?

Menage..... wat was dat ook alweer?

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Hoe draag je een dienblad?

Een ander woord voor dienblad is "plateau"

Het is , naast het juist dragen van het dienblad, belangrijk dat je naar het gewicht kijkt.

Ook zit er een volgorde in het schenken van dranken. Wat is dat?

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Serveren;

Bij het serveren van dranken moeten we aan andere denken dan bij het serveren van eten. 

In het volgende filmpje nog meer uitleg over hoe we dranken uitserveren.

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

Serveren en dragen van borden;

Bij borden is het belangrijk dat de kok de rand vrij laat voor jou duim. Maar daarnaast mogen wij weer niet verder dan een klein stukje rand gebruiken.

We kennen twee methodes;
Onderhandse draagmethode
Bovenhandse draagmethode

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Opdracht:

Maak hoofdstuk 15.1 tot en met 15.5 van je werkboek.

Gebruik bladzijde 201 tot en met bladzijde 211 van je leerboek

Slide 13 - Slide

Evaluatie;

Kunnen jullie na vandaag, antwoord geven op onderstaande vragen;

- Hoe je een bestelling op neemt
- Hoe je drankjes serveert op een dienblad
- Wanneer je de tafels moet afruimen


Slide 14 - Slide