Anaerobe gisting introductie van opdrachten

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

Ontdek de Geheimen van Anaerobe Gisting: Melkzuur vs. Alcoholische Gisting

Tijdspad

• Introductie: 5 min. anaerobe dissimilatie
• Opdrachten:  30 min. melkzuurgisting en alcoholische  gisting, procesbegrip en schema
• Bespreking: 10 min. exit ticket

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je uitleggen hoe melkzuurgisting en alcoholische gisting werken als anaerobe processen op moleculair niveau. 

Wat weet je al over anaerobe processen zoals gisting?

Wat is Anaerobe Gisting?

Anaerobe gisting breekt glucose af zonder zuurstof. Het is een energieproductieproces dat in cellen optreedt.

Er zijn twee vormen:

• Melkzuurgisting
• Alcoholische gisting

Melkzuurgisting

Bij melkzuurgisting wordt glucose omgezet in melkzuur. Dit vindt plaats in spiercellen en sommige bacteriën.

Alcoholische Gisting

Alcoholische gisting zet glucose om in ethanol en CO2. Het komt voor in gisten en sommige planten.

Vergelijking van de Processen

Melkzuurgisting en alcoholische gisting verschillen in hun eindproducten en toepassingsgebieden.

Voordelen van Anaerobe Gisting

Anaerobe gisting levert energie (ATP) in zuurstofarme omstandigheden en is essentieel voor bepaalde organismen.

Toepassingen in de Industrie

Deze gistingstechnieken worden gebruikt in de voedsel- en drankenindustrie, zoals in brood en yoghurt.

Opdrachten (zie werkblad)

1. Beschrijf het proces van melkzuurgisting en alcoholische gisting en vergelijk deze met elkaar. (20 min)

2. Teken voor zowel melkzuurgisting als alcoholische gisting een eenvoudig stroomschema van het proces(15 min)

3. Nabespreking (10 min)

Opdrachtdeel 1:

 Moleculaire Procesbeschrijving (20 minuten):

o Geef de leerlingen de volgende opdracht om de twee gistingsprocessen op moleculair niveau te beschrijven:

Opdracht:

Je moet twee anaerobe afbraakprocessen, melkzuurgisting en alcoholische gisting, beschrijven op moleculair niveau. Beantwoord de volgende vragen:

1. Beschrijf het proces van melkzuurgisting:

o Hoe wordt glucose afgebroken tijdens melkzuurgisting? Begin met de naam van de eerste stap en werk verder door het proces.

o Wat zijn de belangrijkste moleculen die betrokken zijn bij melkzuurgisting (bijv. NAD⁺, NADH, pyruvaat, melkzuur)?

o Hoeveel ATP wordt er geproduceerd per molecuul glucose?

o Wat gebeurt er met NADH en waarom is dat belangrijk voor het proces?

2. Beschrijf het proces van alcoholische gisting:

o Hoe wordt glucose afgebroken tijdens alcoholische gisting? Begin met de naam van de eerste stap en werk verder door het proces.

o Welke moleculen zijn betrokken bij alcoholische gisting (bijv. NAD⁺, NADH, pyruvaat, ethanol, CO₂)?

o Hoeveel ATP wordt er geproduceerd per molecuul glucose?

o Wat gebeurt er met NADH en waarom is dat belangrijk voor het proces?

3. Vergelijk melkzuurgisting en alcoholische gisting:

o Wat zijn de belangrijkste overeenkomsten en verschillen tussen melkzuurgisting en alcoholische gisting, zowel op moleculair niveau als in de geproduceerde eindproducten (ATP, melkzuur, ethanol, CO₂)?

o Waarom zijn beide processen belangrijk voor de cellen die ze uitvoeren?

________________________________________

Opdrachtdeel 2: Diagram maken (15 minuten):

• Teken voor zowel melkzuurgisting als alcoholische gisting een eenvoudig stroomschema van het proces, waarbij je de belangrijkste moleculen en stappen laat zien. Zorg ervoor dat je de volgende informatie opneemt:

o Beginmolecuul (glucose)

o Tussenschakelstappen (zoals pyruvaat en NADH)

o Eindproducten (zoals melkzuur of ethanol, CO₂)

o Het aantal ATP-moleculen dat wordt geproduceerd per molecuul glucose

Nabespreking

1. Waarom moeten cellen (zoals spiercellen of gistcellen) gebruik maken van anaerobe processen zoals melkzuurgisting en alcoholische gisting?

  

2. Hoe verschilt de energieproductie van anaerobe processen van aerobe ademhaling ?

3. Wat zijn de voordelen van deze processen voor het organisme, ondanks dat ze minder efficiënt zijn dan aerobe ademhaling?