Meel en bloem 2

1 / 17

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 17 slides, with text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Lesdoelen

De student kan aangeven welke stoffen er gevormd worden tijdens fotosynthese.

De student kan aangeven welke eiwitten worden gevormd in tarwekorrels.

De student kan voorbeelden geven welke eiwitten voor welk doel een functie vervullen.

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Video

Kwaliteit

Het tarweras (durum, spelt, eenkorn, enz)
De temperatuur (zonlicht voor de vorming van suiker/zetmeel: fotosynthese)
De hoeveelheid vocht (regenval)
De grondsoort (klei, zand, veen)

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Vorming van eiwitten

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Schoonmaken
Melangeren
Malen
Zeven

Eindproduct:

Bloem
Meel

+ eventueel toevoegingen

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Verschillende soorten

Korstbloem: 50% harde /50% zachte tarwe, afwezigheid van ascorbinezuur

Patentbloem: harde tarwe, bevat bloemverbetermiddelen

Tarwemeel: meellichaam en zemelen in verschillende mengverhoudingen

Volkorenmeel: alle componenten van de korrel in oorspronkelijke verhouding.

Zeeuwse bloem: zachte inlandse tarwe

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Tijd om wat te doen!

Canvas keuzedeel

Tarwe les 1

Ter landklimaat, ter zeeklimaat en in de bakkerij
Maak van kwaliteit een gewoonte

Slide 17 - Slide

Meel en bloem 2

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Video

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Slide 17 - Slide

More lessons like this

Broodje gezond

gevorderd meel en bloem

Brood : Grond en hulpstoffen

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

Meel en bloem 1

Les 3: van tarwekorrel t/m bloem/meel

Bindmiddelen 1

Meel en bloem 3