Meel en bloem 2

1 / 16

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 16 slides, with text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Kwaliteit

Het tarweras (durum, spelt, eenkorn, enz)
De temperatuur (zonlicht voor de vorming van suiker/zetmeel: fotosynthese)
De hoeveelheid vocht (regenval)
De grondsoort (klei, zand, veen)

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Vorming van eiwitten

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Schoonmaken
Melangeren
Malen
Zeven

Eindproduct:

Bloem
Meel

+ eventueel toevoegingen

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Verschillende soorten

Korstbloem: 50% harde /50% zachte tarwe, afwezigheid van ascorbinezuur

Patentbloem: harde tarwe, bevat bloemverbetermiddelen

Tarwemeel: meellichaam en zemelen in verschillende mengverhoudingen

Volkorenmeel: alle componenten van de korrel in oorspronkelijke verhouding.

Zeeuwse bloem: zachte inlandse tarwe

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Tijd om wat te doen!

Canvas keuzedeel

Tarwe les 1

Ter landklimaat, ter zeeklimaat en in de bakkerij
Maak van kwaliteit een gewoonte

Slide 16 - Slide

Meel en bloem 2

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Slide 16 - Slide

More lessons like this

Meel en bloem 2

Broodje gezond

Les 4 Graan

Les 3: van tarwekorrel t/m bloem/meel

Les 2: ingrediënten brood

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

Meel en bloem 1

Granen, meelspijzen en rijst