KD Bier - Les 2 Ingrediënten

1 / 49
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 3,4

This lesson contains 49 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Ingrediënten

Slide 2 - Mind map

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Wat is de hoofdfunctie van gist in bier?

Slide 23 - Open question

Wat zijn de 4 basis ingrediënten van bier?

Slide 24 - Open question

Wat bepaald hoofdzakelijk de smaak van bier?
A
Mout
B
Hop
C
Water
D
Gist

Slide 25 - Quiz

Heeft de hardheid van water invloed op de smaak van bier? Waarom wel, waarom niet?

Slide 26 - Open question

Waarom willen brouwers graag een constante samenstelling en kwaliteit van het water dat zij gebruiken?

Slide 27 - Open question

Geef een korte omschrijving van het moutproces

Slide 28 - Open question

Welke graan wordt het meest gebruikt bij de productie van bier
A
Tarwe
B
Rijst
C
Rogge
D
Gerst

Slide 29 - Quiz

Wat zijn functies van mout bij het brouwen van bier?

Slide 30 - Open question

Wat voor invloed heeft maïs op de smaak van bier?

Slide 31 - Open question

De kwaliteit van gerst moet goed zijn. Wat wordt hier mee bedoeld?

Slide 32 - Open question

Wat is het juiste eiwit gehalte voor gerst om gebruikt te kunnen worden in het bier brouwen?
A
Tussen 9,5 en 11,5%
B
Tussen 10,5 en 13,5%
C
Tussen 5,5 en 8,5%
D
Tussen 15,5 en 17,5%

Slide 33 - Quiz

Wat is het nut van het tot kiemen brengen van de granen in het bierproces?

Slide 34 - Open question

Welke twee granen worden gebruikt om glutenvrij bier te brouwen?

Slide 35 - Open question

Gerst
Tarwe
Haver
Rogge
Glutenvrij
Maïs & Rijst
Veel zetmeel
Vrijwel alle bieren
Kruidig
Weizen & Witbier
Kleine hoeveelheden
Spelt & Quinoa

Slide 36 - Drag question

Er zijn 6 verschillende soorten mout. Benoem er 3 en geef een korte omschrijving

Slide 37 - Open question

Waarom wordt hop gebruikt bij het brouwen van bier?

Slide 38 - Open question

Wat is de functie van Lupiline

Slide 39 - Open question

Wat is de officiële naam van hop?
A
Lepulus Helelus
B
Helelus Lepulus
C
Lupulus Humulus
D
Humulus Lupulus

Slide 40 - Quiz

Welke drie hopsoorten zijn er?

Slide 41 - Open question

Bitter hop
Aroma hop
Dual purpose hop
Laat in het kookproces
Vroeg in het kookproces
Zowel bitterheid als aroma
Nugget
Challenger
Merkur
Contennial
Citra
Saaz

Slide 42 - Drag question

In welke drie vormen kan hop toegevoegd worden aan het brouwproces?

Slide 43 - Open question

Welke 4 vormen van vergisting zijn er in het bierbrouwen?

Slide 44 - Open question

Wat is het grootste verschil in smaak tussen onder of bovengistend bier?

Slide 45 - Open question

Van welke van de 4 basisingrediënten is de werking nog niet zo lang geleden pas ontdekt?
A
Mout
B
Graan
C
Gist
D
Water

Slide 46 - Quiz

Benoem 3 kruiden die vaak gebruikt worden in gruit

Slide 47 - Open question

Welke vrucht wordt gebruikt bij het maken van Kriek Lambic?

Slide 48 - Open question

Wat is Curacaoschil?

Slide 49 - Open question