Keukenspecialisatie 3.1. t/ 3.4.

• Keukenspecialisatie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Wat gaan wij vandaag leren/doen?

- Verwachtingen van jullie en van docent

- Planning toetsing

- Korte inleiding hoofdstuk

- Zelfstandig in Hoofdstuk 3

- Wat voor jezelf doen

Toetsen en huiswerk

Toets H2

Wat verwacht jij van de docent?
Schrijf kort wat je wil, maar wel schappelijk is.

Verwachtingen docent

Hoofdgerecht
Bestaat meestal uit 3 componenten:
Welke "niet"

1. vis, vlees, gevogelte of een vegetarische vervanging
2. aardappelgarnituur, rijst of een meelspijs
3. Sauzen
4. groentegarnituur

Zet de gang bij de goede tempratuur

Koud

Koud/warm

Warm

Voorgerecht

Hoofdgerecht

Aperitief

Nagerecht

Vis gaart ... dan vlees

1. Sneller
2. langzamer

Sauteren

Grillen

Pocheren

Gratineren

Papillotte is een stoom techniek, wat is het verschil met normaal stomen?

Wat ga je maken

Opdrachten 3.01 t/m 3.07

Klaar? Laat het docent zien en nakijken.

Dan mag je wat voor jezelf doen.

Regel:

Volgende week niet af = alsnog maken + 4 bladzijden overschrijven.

2x niet gemaakt heel hoofdstuk overschrijven + ouders worden op de hoogte gesteld. (hoeft niet nodig te zijn)

Volgende week

Toets H2!!!

Verder hoofdgerechten en vleesbereiden