Skills/vakleer P.2 Week 2 MA

Skills periode 2 -les 2

1 / 45

Slide 1: Slide

HandelMBOStudiejaar 1

This lesson contains 45 slides, with text slides.

Lesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Skills periode 2 -les 2

Slide 1 - Slide

Vandaag

1. Nabespreken vorige week & opdrachten

2. Skillsles - kruidenboter

4. Werken aan skills workshop

5. Drankenkaarten / werken aan opdrachten

Slide 2 - Slide

Mededelingen en nabespreking week 1

- Lesplanners helder? (mail)

- Geen lunch vandaag ivm extra activiteiten:

Aperitieven en digestieven, wijnkaart, emballagehok

- Vakleer vanmiddag: inleveren opdrachten P1. of aantekening dossier

Slide 3 - Slide

Tafelbereidingen

- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.

- Contact en show

- Uitvoerbaarheid

- Hygiëne en tempo

Slide 4 - Slide

Skill - Kruidenboter

Kruiden

Bladeren, stengels kleine plant

Specerijen

Vruchten, knoppen, meeldraden etc. tropische planten

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Maak de quiz

https://quiz.broodweter.nl/

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Denken als een restaurantmanager...

- 5P lunchtafel klaar zetten

- Wijnkaart/aperitieven/digestievenkaart

- Emballagehok (indeling)

- Koeling indeling + labels maken

- Cocktail/mocktail voorproeven (recept maken)

- Skills workshop groep 1

Slide 16 - Slide

Skills workshops

- Tweetallen of drietal (5 groepen)

- 1 skills workshop per groep

- Wees creatief

Slide 17 - Slide

Workshop moet voldoen aan

- Minimaal 30 minuten

- Theorie presentatie

- Praktisch oefenen

- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3

- Leren van elkaar

- Onderwerp

Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter

Slide 18 - Slide

Week

Groep

Thema

3: 27-11-23

Rick, Pierre, Cas

4: 4-12-23

Vince, Mick

Eendenborst bakken met bijpassende wijn

6: 18-12-23

Max, Lucas

Gevuld ei (kerstlunch)

7: 8-01-24

Nikki, Deshney, Daniëlle

Kampvuur marshmellow Cocktail

8: 15-01-24

Jay, Sam

Long Island Ice tea cocktail

Slide 19 - Slide

Theorieopdrachten P2

GG3-21: Reader horecaconcept &

Smaakbeleving

Organiseren & communiceren

GG2-23 & HO4-23:

Melk & melkproducten

Koffie

Thee

Frisdranken

Slide 20 - Slide

Vakleer periode 2 - les 2

Slide 21 - Slide

Vandaag

- Afronden theorie P1!! (anders komende week 9:00 hier melden en afmaken)

- Voorbereiden proeverij frisdrank (mailen frisdranken voor bestelling)

- Theorieopdrachten P2.

Slide 22 - Slide

Wat kun je verwachten?

Opbouw vakleer

- Tijd voor theorie

- Praktische opdrachten

- Thema's: Frisdranken, koffie/thee, chocola, melk en zuivel.

- Aanvullen met eigen invullingen.

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Opdracht frisdranken

- Kies 1 frisdranksoort (vruchtensap/drank/water)

- Maak een presentatie over de frisdrank

- Week 4: presentaties en proeverij frisdranken

Slide 43 - Slide

Inhoud opdracht frisdranken

- Wat is de herkomst?

- Welke Ingrediënten?

- Welke soorten?

- Voor welke doelgroepen?

- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)

Slide 44 - Slide

Slide 45 - Slide