Margarine SVH keuzedeel

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Ik heb een account aangemaakt op lesson-up

1. ja
2. nee

boter wordt gemaakt van zaden en noten

1. juist
2. onjuist

uit welke grondstoffen bestaat margarine

zonnebloempitten, pinda, sojabonen, koolzaden, maisolie, olijven, vruchten van de oliepalm, kokosnoten

Zonnebloem: Rusland, spanje, argentinie

Soja: Brazilie, Mexico

Mais: Mexico, Amerika, Canada

Pinda’s: Argentinie, brazilie, Peru, India, China, Rusland, Nigeria

Koolzaad: India, Oost-blok, Italie, Frankrijk, Engeland, Canada

Olijven: Middelandse zee

Palmolie: Brazilie, Indonesie, Sri-lanka, Nigeria

Kokos: Brazilie, Mexico, Panama, Zuid-afrika, Mali, India, Indonesie, Sri-lanka.

zonnebloempitten komen onder andere uit?

1. Denemarken
2. Duitsland
3. Nederland
4. Spanje

Olijven worden uit welke streek gehaald?

1. Noordzee kust
2. Atlantische oceaan
3. Middellandse zee
4. IJsselmeer gebied

1. Het breken van de zaden en noten.

Olie gaat de ene kant op en de schillen en schilfers de andere. Het afval wordt gebruikt als veevoer.

2. Raffineren; De olie wordt gezuiverd, de vrije vetzuren worden verwijderd en de olie wordt kleurloos gemaakt.

3. Harden: hier wordt van onderen stoom toegevoegd. Hierdoor wordt het smeltpunt verhoogd.

4. Mengen; olie soorten worden gemengd om de juiste consistentie te krijgen.

Hier worden melkbestanddelen, geur-kleur en smaakstoffen toegevoegd. Ook vitamines worden hier toegevoegd.

5. Koelen en kneden. Hier wordt alles nog eens goed gemengd.

6. De verpakkingmachine; De manier om de margarine te verpakken, kuipjes of wikkels.

welke vitamines moeten volgens de wet toegevoegd worden aan margarine?

1. Vitamine A en D
2. Vitamine C en D
3. Vitamine A en C
4. Vitamine A, D en E

Welke vetten zijn gezonder?

1. verzadigde vetten
2. onverzadigde vetten
3. verzadigde en onverzadigde vetten

Verzadigd vet komt veel voor in dierlijke producten dus roomboter, snacks en verder. 

Transvet kan onstaan bij het gedeeltelijk harden van vetten in de fabriek. transvetten verhogen cholesterol. In NL zitten er nauwelijks nog transvetten in producten. 

Wat zijn onverzadigde vetten?

Er zijn twee soorten onverzadigde vetten: enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd.

Enkelvoudig onverzadigde vetten

Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben één dubbele koolstof-koolstofbinding. Deze structuur houdt enkelvoudig onverzadigde vetten bij kamertemperatuur vloeibaar. Enkelvoudige onverzadigde vetten zijn een belangrijk onderdeel binnen een gezond en gevarieerd dieet.

Meervoudig onverzadigde vetten

Meervoudig onverzadigde vetten staan ook bekend als essentiële vetzuren. Essentieel betekent dat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor verschillende lichaamsfuncties. We moeten ze dus uit onze voeding halen.

Er zijn drie soorten omega-vetzuren: Meervoudig: omega 3 (vette vis, lijnzaadolie, sojaolie, walnoten), omega 6 (zonnebloemolie, maisolie, sojaolie), en Enkelvoudig: omega 9 (olijfolie, rijstolie, arachideolie). 

Hiervan zijn omega 3 en 6 de bekendste. 

In plantaardige olie, vloeibare margarine, noten, pitten, zaden, avocado, vette vis. 

Wat is cholesterol?

Cholesterol is een vetachtige stof die in ons lichaam voorkomt en van essentieel belang is voor het menselijk lichaam. Het menselijk lichaam kan zelf cholesterol aanmaken in de lever maar kan het ook opnemen uit voeding (20% – 40%). Normaal gesproken zorgt het lichaam dat een teveel aan cholesterol uit het lichaam wordt verwijderd via de gal.

Cholesterol verplaatst zich door het lichaam door zich te koppelen aan een eiwit. Deze koppeling noem je een lipoproteïne. Er zijn verschillende soorten cholesterol om te meten

waaronder het HDL-cholesterol en het LDL-cholesterol.

Wat is LDL cholesterol?

LDL cholesterol (lage dichtheid lipoproteïne) staat ook wel bekend als het ‘slechte’ cholesterol. Dit zorgt voor het transport van het cholesterol naar onze weefsels. Je lichaam heeft LDL nodig maar als het lichaam te veel LDL aanmaakt, kan je lichaam dit niet allemaal opnemen. Het overtollige LDL blijft rondzweven in het bloed en kan dan aan de wand van de bloedvaten blijven plakken. Hierdoor loop je het risico dat je aderen vernauwen of dichtslibben. Dit verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. [3]

Wat is HDL cholesterol?

HDL cholesterol (hoge dichtheid lipoproteïne) is het ‘goede’ cholesterol. HDL zorgt ervoor dat een teveel aan cholesterol en LDL wordt afgevoerd naar de lever, waar het wordt afgebroken. Dit goede cholesterol beschermt je tegen hart- en vaatziekten.

Het is belangrijk dat de verhouding tussen deze twee soorten cholesterol niet afwijkend is. De verhouding tussen het slechte en het goede cholesterol wordt de cholesterol ratio genoemd en is een belangrijke voorspeller voor hart- en vaatziekten

quizlet.com

www.npo3.nl