What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Mise en place/ mastiek - serveerregels
Mastiek en mise en place
Belangrijk tijdens het te woord staan van gasten:
luisteren
samenvatten
doorvragen
1 / 29
next
Slide 1:
Slide
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
This lesson contains
29 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Mastiek en mise en place
Belangrijk tijdens het te woord staan van gasten:
luisteren
samenvatten
doorvragen
Slide 1 - Slide
Lesdoelen
Je kan het verschil uitleggen tussen mise en place en mastiek
Je kan het verschil uitleggen tussen indekken en opdekken
Slide 2 - Slide
Wat is mastiek maken?
Slide 3 - Open question
Mastiek maken
Alle voorbereidende werkzaamheden die je niet in het zicht van de gast kan doen
Slide 4 - Slide
Voorbeelden van mastiek maken
Slide 5 - Mind map
Wat betekentmise en place
Slide 6 - Mind map
Mise-en-place
Mise-en-place zijn alle kleine voorbereidende werkzaamheden.
Dit zijn taken die jou helpen om het de gast zoveel mogelijk naar het zin te maken.
Slide 7 - Slide
Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden
Slide 8 - Mind map
Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden:
schoonmaken van dienbladen
poleren van glazen, bestek en borden
opdekken van tafels
opzetten van muziek
vouwen van servetten
Slide 9 - Slide
Mise en place of mastiek?
Is het nu duidelijk?
Slide 10 - Slide
Alle voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren
Slide 11 - Quiz
Mastiek of mise-en-place?
Plaatsen van vaste attributen
A
Mastiek
B
Mise-en-place
Slide 12 - Quiz
Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen
A
Mastiek
B
Mise-en-place
Slide 13 - Quiz
Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place
Slide 14 - Quiz
Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place
Slide 15 - Quiz
Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen
A
Mastiek
B
Mise-en-place
Slide 16 - Quiz
Mastiek of mise-en-place?
Tafels indekken
A
Mastiek
B
Mise-en-place
Slide 17 - Quiz
Wat is het verschil tussen afwassen en poleren?
Slide 18 - Open question
Afwassen
schoonmaken
poleren
oppoetsen
Slide 19 - Slide
Indekken & Opdekken
Wat is het verschil tussen opdekken en indekken?
Slide 20 - Slide
Opdekken
Alles wat elke tafel hetzelfde heeft (ongeacht aantal personen aan de tafel)
zoals een tafellaken en vaste attributen.
Slide 21 - Slide
Indekken
Is het neerleggen van alle materialen per couvert.
zoals bestek, servet, glazen
Slide 22 - Slide
Wat komt eerst?
A
Indekken
B
Opdekken
Slide 23 - Quiz
Het neerleggen van tafellinnen
A
Opdekken
B
Indekken
Slide 24 - Quiz
Het neerleggen van bestek
A
Opdekken
B
Indekken
Slide 25 - Quiz
Het neerzetten van de vaste attributen
A
Opdekken
B
Indekken
Slide 26 - Quiz
Het standaardcouvert
Slide 27 - Slide
Serveer regels
dragende hand
serverende hand
via rechts serveren
recht voor de gast
dames voor heren, oudere voor jongere
Slide 28 - Slide
Lesdoelen
Je kan het verschil uitleggen tussen mise en place en mastiek
Je kan het verschil uitleggen tussen indekken en opdekken
Slide 29 - Slide
More lessons like this
Mise en place/ mastiek - serveerregels
March 2021
- Lesson with
30 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise en place/ mastiek - serveerregels
October 2023
- Lesson with
36 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise en place en mastiek maken
April 2022
- Lesson with
26 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
March 2021
- Lesson with
31 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
October 2023
- Lesson with
28 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
January 2023
- Lesson with
46 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
H2 mastiek maken en mise-en-place
January 2023
- Lesson with
19 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
Restaurantavond (Mise en Place)
November 2023
- Lesson with
24 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3