What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Restaurantavond (Mise en Place)
Restaurantavond
Wat gaan we doen?
- Periode 2 & 3
- Dinsdag 13.30- 14.30 Theorie + werken aan verslag
- Dinsdag 14.30- 21.30 Praktijk
1 / 24
next
Slide 1:
Slide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
This lesson contains
24 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
100 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Restaurantavond
Wat gaan we doen?
- Periode 2 & 3
- Dinsdag 13.30- 14.30 Theorie + werken aan verslag
- Dinsdag 14.30- 21.30 Praktijk
Slide 1 - Slide
Voor
dat de gasten komen
Slide 2 - Slide
Mise-en-place
Mise-en-place zijn alle kleine voorbereidende werkzaamheden.
Dit zijn taken die jou helpen om het de gast zoveel mogelijk naar het zin te maken.
Slide 3 - Slide
Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden
Slide 4 - Mind map
Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden:
schoonmaken van dienbladen
poleren van glazen, bestek en borden
opdekken van tafels
opzetten van muziek
vouwen van servetten
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Video
Wat is het verschil tussen afwassen en poleren?
Slide 7 - Open question
Waarom is poleren nodig?
Slide 8 - Open question
Tafel opdekken
Het goed dekken van de tafels is heel belangrijk.
Het is de eerste indruk die de gast krijgt
Slide 9 - Slide
Indekken & Opdekken
Slide 10 - Slide
Wat is het verschil tussen opdekken en indekken?
Slide 11 - Open question
Opdekken
Alles wat je op de tafel legt en zet, zoals een tafellaken en vaste attributen.
Slide 12 - Slide
Indekken
Is het neerleggen van alle materialen die de gast gaat gebruiken bij het eten van de maaltijd
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Video
Voorbeelden van vaste tafelattributen
Slide 15 - Mind map
Vaste tafelattributen
Bloemen
Peper en zout (menage)
Kaarsje of lichtje
Menukaart
Tandenstokers
Olie en azijn
Folders met reclame
Slide 16 - Slide
De tafel indekken
Slide 17 - Slide
https:
Slide 18 - Link
Slide 19 - Slide
Slide 20 - Slide
Slide 21 - Slide
Het standaardcouvert
Slide 22 - Slide
Waarmee kan je het standaardcouvert uitbreiden?
Slide 23 - Mind map
Couvert kan verder uitgebreid worden:
Waterglas
Koffielepels, theelepels, espressolepel, taartvorkjes
Dessertbestek: dessertmes, dessertvork, dessertlepel
Visbestek: visvork, vismes, oestervork, kreefthaak
Slide 24 - Slide
More lessons like this
Voordat de gasten komen
January 2023
- Lesson with
46 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
March 2021
- Lesson with
31 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
October 2023
- Lesson with
28 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Mise en place/ mastiek - serveerregels
March 2021
- Lesson with
30 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise en place/ mastiek - serveerregels
October 2023
- Lesson with
36 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise en place/ mastiek - serveerregels
November 2022
- Lesson with
29 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise en place en mastiek maken
April 2022
- Lesson with
26 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
H2 mastiek maken en mise-en-place
January 2023
- Lesson with
19 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4