Macaroni februari 2022

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 2

Wld

Niet ‘rommelen’ met eten

Tijdens het koken wordt er serieus gewerkt. 

Jullie maken een mooi 

en smakelijk gerecht.

Smaak ontwikkelen 

Een baby lust nog niet veel en krijgt alles fijngemalen aangeboden. 

Langzamerhand leer je meer smaken en structuren van het voedsel kennen. 

Mogelijk eet je vandaag iets dat je nog nooit eerder hebt gegeten of iets dat je net iets minder lekker vindt.

Afspraak (macaroni): 

Jullie mogen als groep 1 ingrediënt uit het recept weglaten. Het is natuurlijk de bedoeling dat iedereen het gerecht proeft en mee-eet. 

Gebruik van deze materialen

afdrogen afwas

werkplek - fornuis

schoon

afdrogen handen

Gebruik de spatel

NIET met een vork of mes of lepel

 in de pan.

SCHONE WERKPLEK

Materiaal (spatels, snijmes, lepels, vorken) leg je op een bord: Het aanrecht blijft schoon!

Het papier gebruik je om de werkplek schoon te houden en evt. wat ingrediënten op te pakken. 

Het vaatdoekje (klein) gebruik je om  de werkplek schoon te maken en/of te houden.

De handdoek is om je handen mee af te drogen.

                                           Als je met warm water met afwasmiddel hebt afgewassen, 

                                           droog je af met de theedoek.

Vooraf 

Handen wassen met zeep

afdrogen met een handdoek

Tijdens het koken

Aanrecht - werkplek:

Schoonhouden met het vaatdoekje of papier

Afval: Direct in het afvalbakje

Lepels / vorken / spatels:

Niet op het aanrecht maar bijv. op een bord

Klaargemaakte ingrediënten:

Op een bord/schaaltje (niet op het aanrecht).

                     DE WERKPLEK BLIJFT SCHOON

Rauw vlees altijd met gescheiden materiaal bereiden: 

Aparte snijplank en aparte messen etc.

Pasop voor kruisbesmetting

Veiligheid snijden

Iedereen heeft het filmpje over het snijden van de ui gezien en weet hoe dat moet. 

De techniek van het snijden langs de gebogen vingerkootjes pas je ook toe bij het snijden van de andere groente.

Let erop dat je je vingers die je op het voedsel hebt, gebogen houdt.  

Je snijdt langs je 2e vingerkootjes. 

Zo kun je je niet in je vinger snijden.

1

Snij de ui door zoals op het plaatje te zien is  (je kunt de ui ook eerst pellen).

Laat deel 1 eraan zitten

Snij deel 2 eraf

Snijden zoals het filmpje

2

Snijden en samenwerken

Je gebruikt voor het snijden van de prei, de paprika en de wortel

dezelfde techniek als bij het snijden van de ui.

Toppen van je vingers op de groente, vingers gebogen.

Samenwerken: Spreek af wie wat doet

Help elkaar als dat nodig is. Iedereen helpt totdat alles klaar is.

Dit doe je na het koken

1. Rest ingredienten van de borden en wat in de pan zit verwijder je met papier.

    Doe het in de afvalbak.  Eigenlijk is alles nu al redelijk schoon!

2. Alles afspoelen met lauw water

3. Afwassen met warmwater (gebruik niet heel veel zeep)

4. Afwassen met een afwasborstel

5. Afwas op het rekje plaatsen, het water druipt er af, op het aanrecht.

6. Afdrogen met de theedoek

7. Afwas terug op de juiste plek 

8. Werkplek schoon en droog maken met het vaatdoekje

9. Vergeet het fornuis en/of de oven niet schoon te maken met een sopje als dat is gebruikt.

4 personen

Eerst alles verzamelen

Ingrediënten 

125 gram macaroni

125 gram rundergehakt of vega

1 blik tomatenblokjes

1 blikje tomatenpuree

1/2 paprika

1 ui

stukje prei  ongeveer 7 cm 

1/4 winterwortel

1 teentje knoflook

1/2 eetl italiaanse kruiden

geraspte kaas

olijfolie

zout en peper

water

misschien wat ketchup

Materiaal

Kookpan

braadpan

vergiet

snijplankjes

schilmesje 

snijmesjes

spatel

afvalbak voor op het aanrecht

pollepel

weegschaal

Verdeel de taken!  Let op: 2 en 3 doen jullie tegelijkertijd!

1. Eerst alles snijden (iedereen doet snijdt iets anders duurt het te lang!).

2. Zet het water op (lauw water gebruiken).  Als het water kookt, de macaroni erin (lees hoelang koken?)

3. Doe olie in de pan en begin met het fruiten van het uitje.... daarna bak je de rest.

    Bereiding op volgorde zodat alles tegelijkertijd klaar is:

Haal alle materialen en ingrediënten

Zet een pan met water op

Snij de ui, paprika, prei en wortel in kleine stukjes.

Let op: Ieder van het groepje snijdt iets, anders duurt het te lang

Perst het teentje knoflook 

Smelt de olie in de pan (controleer met de houten lepel wanneer je de ingrediënten kunt toevoegen) 

Voeg de ui toe en fruit de ui ongeveer 2 min op laag - middenhoog vuur (uit wordt glazig)

Voeg daarna het gehakt en de knoflook toe en bak ongeveer 2 min

Voeg daarna de wortel en de prei toe en bak 2 min

Voeg een KLEIN beetje zout en peper toe

Kookt het water van de macaroni? Voeg de macaroni toe (voeg een KLEIN scheutje olie toe). 

Druk de stopwatch in want de macaroni moet ....... min koken (zie verpakking)

Vervolg bereiding - Opeten - Afwassen - Opruimen - Controle werkplek

Voeg de tomatenpuree en de blokjes tomaten toe (blokjes evt. eerst fijn snijden)

Voeg de italiaanse kruiden toe

Laat het geheel nog 5 minunten zachtjes pruttelen

Voeg nu de paprika toe zodat deze ook warm wordt.

Is de macaroni klaar? Giet de macaroni af in een vergiet. Pas op! Heet!

Voeg de macaroni toe aan het gehakt mengsel als dat klaar is

Schep de macaroni op de borden

Strooi wat geraspte kaas over de macaroni (niet teveel)....... EET SMAKELIJK

AFWASSEN / OPRUIMEN

Eerst ALLE etensresten van de borden en pannen met papier in de afvalbak!

(geen etensresten in het afwaswater! --- geen etensresten in de gootsteen :( verstopping)

Afwassen in warm water met wat afwasmiddel. 

Schone afgewassen materialen op het afdruiprek plaatsen en dan afdrogen met de theedoek

Materialen opruimen en de werkplek met een vaatdoekje schoonmaken

Vraag de docent om te controleren of al het materiaal  en de werkplek schoon is + opruimen controleren

Blijf helpen totdat ALLES klaar is! - Je doet alleen niets als er niets te doen is!