Eerste kookles

Eerste kookles op school

Wat gaan we doen:

- 2 keer in de week horeca les

- 1 theorieles en 1 praktijkles

- Om 12.30 begint de les

Programma:

Aan het einde van de week kennen jullie :

- de regels en afspraken in het kooklokaal

- de hygiëne regels

- de werking van de kookplaat

- hebben jullie je eerste gerecht gemaakt!!!

Wat heb jij al eens gedaan in de keuken?

Welke regels gelden er in de keuken?

De werkplek

1. afval mag op het aanrecht, je ruimt het aan het einde op
2. afval op de snijplanken laten liggen
3. afval direct in het afvalbakje, geen rommel op het aanrecht
4. afval in de gootsteen doen

- Nagels moeten schoon en kort zijn

- Goede persoonlijke hygiëne 

- Wondjes: altijd melden, afdekken met een pleister en evt. een handschoen

Kleding en hygiëne:

Tijdens het koken

Aanrecht - werkplek:

Schoonhouden met het vaatdoekje of papier

Afval: Direct in het afvalbakje

Lepels / vorken / spatels:

Niet op het aanrecht maar bijv. op een bord

Klaargemaakte ingrediënten:

Op een bord/schaaltje (niet op het aanrecht).

               DE WERKPLEK BLIJFT SCHOON

Voor ik ga koken moet ik:

1. haren vast en handen wassen
2. Schort aan, haren vast en handen wassen
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Wat is waar?

1. vaatdoekje om de handen mee af te drogen
2. vaatdoekje om de afwas mee af te drogen
3. vaatdoekje om de werkplek mee schoon te houden
4. vaatdoekje om een pan mee leeg te vegen

Wat is waar?

1. theedoek om de handen mee af te drogen
2. theedoek om de afwas mee af te drogen
3. theedoek om de werkplek mee schoon te houden
4. theedoek om een pan mee leeg te vegen

Je gebruikt tijdens het koken steeds:
een mesje (snijden groente), een lepel (roeren), een vork ('prikken of iets gaar is).
Waar laat je dat materiaal 'even tussendoor'

1. op het aanrecht / op de werkplek
2. op een daarvoor bedoeld bord en/of bijvoorbeeld op de snijplank
3. die doe je steeds in de afwas, je wast elke keer tussendoor af. Dat kan wel 10x zijn.
4. in de gootsteen

Je hebt gegeten.
Er liggen nog wat kleine etensresten op je bord. Wat doe je daarmee?

1. Die gaan met je bord, in het afwaswater
2. Die spoel je eraf met water, ze komen in de gootsteen
3. Die veeg je eraf, op het aanrecht
4. Die haal je eraf, je doet ze in het afvalbakje/de afvalbak

Afwassen
doe je in

1. kokend water met een beetje afwasmiddel
2. lauw water met een beetje afwasmiddel
3. koud water met een beetje afwasmiddel
4. warm water met een beetje afwasmiddel

Afwassen

www.google.nl

Straks meer over de afwas, nu eerst aan het koken!!