Hygiene in de keuken en kruisbesmetting

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Hygiëne in de keuken

Hygiëne in de keuken

1. Haar vast

2. Doe hand en polssieraden af(horloge etc.)

3. Geen lange nagels- handschoenen

4. Platte dichte schoenen

5. witte jas aan 

6. lange broek/ rok 

Waarom mag je geen korte rok of broek aan in de keuken?

Tips!

1. Bestek bord

2. Gebruik je theedoek, handdoek en vaatdoek juist!

3. Lees je recept van te voren.

4. Pak je ingrediënten in een keer!

5. Was groente en fruit van te voren!

6. Was je handen na het snijden van vlees of na het gebruik van eieren. 

Veilig

Niet Veilig

1. Gas aanlaten, terwijl je niet in de keuken bent.

2. Je net gekrulde haren in een staart doen.

3. Een short voordoen.

4. Met een mes door de keuken lopen.

Loopt onnodig veel heen en weer om spullen te pakken.

Gebruikt de juiste kleur plank.

Wat heb ik nodig bij afwassen? 

Sleep het woord naar het goede plaatje

het afwasmiddel

de afwasborstel

het werkdoekje

de 

theedoek

afwasmiddel

handzeep

Volgorde afwassen

1. Verwijder etensresten van de vuile vaat.

2. Spoel de vieze vaat voor en stapel dit aan 1 kant op.

3. Maak een kant schoon waar straks de schone vaat op kan.

4. Maak een sopje in de afwasteil met een KLEIN beetje afwasmiddel

5. zet je schone spullen in een afwasrek

5. Was alles af (denk aan volgorde)

6. Droog af met de theedoek.

Wat is de juiste volgorde van afwassen?

1

2

4

3

5

Glaswerk

Bakjes 

Borden

Bestek

Pannen

1. Kruisbesmetting voorkomen

6 snijplanken

Wat is 'gevogelte'?

1. Kip, kalkoen, eend
2. Varken, rund
3. Brood, taart
4. Appel, peer

Wat is 'wild' vlees?

1. Varken, rund
2. Kip, kalkoen
3. Haai, walvis
4. Hert, zwijn, konijn

Ieder ingrediënt een eigen plank

Wat hoort op welke snijplank?

00:06

Dit is vis. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Geel
2. Blauw
3. Groen
4. Bruin

00:13

Dit is brood. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Rood
2. Bruin
3. Geel
4. Wit

00:22

Dit is kip. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Geel
2. Rood
3. Bruin
4. Groen

00:32

Dit is groente en fruit. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Blauw
2. Rood
3. Groen
4. Wit

00:40

Dit is vlees. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Rood
2. Blauw
3. Bruin
4. Wit

00:48

Dit is 'wild'. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Wit
2. Bruin
3. Rood
4. Groen

Weet je ze allemaal nog?

Sleep het juiste gerecht op de juiste snijplank

Brood

Vlees

Groente en fruit

Vis

Wild

Gevogelte

Op welke kleur plank snij je varken?

1. Bruin
2. Geel
3. Groen
4. Rood

Op welke kleur plank snij je zalm?

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Groen

Op welke kleur plank snij je peer?

1. Groen
2. Blauw
3. Rood
4. Bruin

Op welke kleur plank snij je kip?

1. Bruin
2. Geel
3. Rood
4. Wit

Op welke kleur plank snij je taart?

1. Wit
2. Rood
3. Bruin
4. Groen

Op welke kleur plank snij je hert?

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Bruin