Les 1: Eiwitten

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

17.4 Eiwitten 

Eiwitten

Planning

• Doelen.
• Wat zijn eiwitten? 
•  Bouw, vorming en afbraak van eiwitten. 
• Quizje
• Vooruitblik

Alternatieve eiwitten: in 2050 geen vlees, maar algen op je bord? 

Gevaccineerden maken corona-eiwitten aan die sterk lijken op de echte viruseiwitten.

Kun je ook teveel eiwitten binnenkrijgen?

Nog een artikel? Leuke manier? 

Doelen van deze les

• uitleggen wat de functies van eiwitten zijn. 
• vertellen hoe eiwitten zijn  opgebouwd. 
• aangeven wat essentiële aminozuren zijn en deze opzoeken in Binas. 
• uitleggen wat een peptidegroep is. 
• een peptideketen tekenen tussen aminozuren in structuren. 
• vertellen hoe een polypeptide is opgebouwd.
• uitleggen (met een reactievergelijking) wat er gebeurt wanneer aminozuren worden afgebroken.  

Eiwitten

• We kennen eiwitten vooral als de bouwstoffen van het lichaam. 

• Je krijgt ze binnen via voedsel (dierlijke en plantaardig) -> lichaam breekt deze af tot aminozuren (waar eiwitten ook uit opgebouwd zijn). 

Niet alleen als bouwstof worden eiwitten gebruikt, ook voor de .. 

• Opbouw afweersysteem.
• Opbouw spieren.
• Katalyse diverse lichaamsprocessen                                                                 (volgende les!).
• Transport van diverse lichaamsstoffen.

Van aminozuur naar peptidebindiding naar eiwit. (micro - meso - macro)

Aminozuren

20 verschillende aminozuren

• 8 kan je lichaam zelf maken
• 12 moet je uit je eten halen. Deze 12 heten essentiële  aminozuren.

Van losse aminozuren kun je 

nieuwe eiwitten maken.

Bouw van eiwitten

• Een eiwit is een polypeptide, opgebouwd uit aminozuren. 
• In een eiwit zijn peptidebindingen (amide) aanwezig.
• Zie Binas tabel 67H1.
• Vaak worden de aminozuren                                                                                    afgekort met 1 of 3 letters. 

Wat is de afkorting van het aminozuur hiernaast?

1. Leu
2. Val
3. Ala
4. Ile

Vorming van een dipeptide

Als het goed is herken je de condensatiereactie!

Zowel je kent van Snollebollekes is het van links -> rechts

Volgorde aminozuren is belangrijk

TAAL betekent iets anders dan LAAT

Zo bepaald ook de volgorde van de aminozuren welk eiwit er gevormd wordt

Hydrolyse van eiwitten -> spijsvertering

Hydrolyse van eiwitten geeft losse aminozuren.

Dit was waar we mee begonnen!

Peptidebinding

• De peptidebinding kan worden gebroken met behulp van een watermolecuul.
  
• Een watermolecuul kan worden opgesplitst in een OH groep en een waterstofatoom

Hydrolyse

• Het eiwit molecuul is opengebroken;
• Het watermolecuul heeft zich verdeeld over de twee ontstane moleculen;
• Het zorgt dat het eiwit wordt opgebroken in veel kleinere moleculen.

Z'on COOH groep noemen we een zuur groep;

Een NH₂ groep is een aminogroep

Afbraak eiwitten

Afbraak eiwit in losse aminozuren (monomeren).

Het lichaam kan geen aminozuren opslaan, daarom worden overtollige aminozuren afgebroken. Hierbij ontstaan  ureum, koolstofdioxide en water. 

De afbraak van eiwitten levert energie op. Eiwitten kunnen door je lichaam dus ook als brandstof gebruikt worden.

Waarom hebben we eiwitten nodig?

1. Je kan ze gebruiken als brandstof.
2. Ze zorgen er voor dat je jouw voedsel beter verteert.
3. Ze zijn nodig als bouwmateriaal voor je cellen.
4. Ze zijn nodig om allerlei chemische processen in je lichaam goed te laten verlopen.

Ons lichaam kan zelf eiwitten maken. Waarom moeten we dan toch eiwitten via ons eten binnenkrijgen?

Eiwitten bestaan uit ketens aminozuren. Welke functionele groep(en) zit(ten) altijd in aminozuren?

1. Alleen NH2——
2. NH2—— en COOH——
3. Alleen COOH——
4. Geen een van beide

Het tripeptide Ala-Val-Ser is opgebouwd uit drie aminozuren: alanine, valine en serine. Geef de reactievergelijking in structuurformules van de vorming van Ala-Val-Ser.

Geef de reactievergelijking voor de verbranding van alanine in ons lichaam. Hierbij ontstaat onder andere ureum.

Doelen van deze les

• uitleggen wat de functies van eiwitten zijn. 
• vertellen hoe eiwitten zijn  opgebouwd. 
• aangeven wat essentiële aminozuren zijn en deze opzoeken in Binas. 
• uitleggen wat een peptidegroep is. 
• een peptideketen tekenen tussen aminozuren in structuren. 
• vertellen hoe een polypeptide is opgebouwd.
• uitleggen (met een reactievergelijking) wat er gebeurt wanneer aminozuren worden afgebroken.  

Beheers je alle leerdoelen?

Ja

Nee

Wanneer je hebt aangegeven dat het deels /nee is .Wat is dan nog lastig?

Vooruitblik

Enzymen

Artikelen lezen (EN)

Presentatie geven over het onderwerp

Definitie enzym

• een enzym kan moleculen afbreken en opbouwen
• een enzym kan reacties katalyseren (versnellen)
• enzym = bio-katalysator 

Enzymen zijn eiwitten.

Enzymen zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.

enzymen zijn biologische katalysatoren.

Vervolg in de lessen

Engelse artikelen lezen 

In de Engels les

Presentatie maken 

In de les scheikunde (naast een nieuw stukje uitleg)

Er zijn vijf onderwerpen: 

• Alzheimer's disease
• Colagen
• Sickle cell anemia and hemoglobin
• Insulin
• Sonic hedgehog protein

Indeling groepjes: in ieder groepje zeker iemand met biologie. 

Wat is er te winnen? 

Bij een voldoende maak je kans op een bonus van 0,5 punt op de toets. 

Heb je het vak biologie in je vakkenpakket ?

Ja

Nee

Indeling wordt nu gemaakt door je docent

Over de groepjes 

en het onderwerp

Huiswerk 

Neem de theorie van deze les nog eens goed door en bekijk het filmpje op de volgende slide.

Je kan ook de artikelen die je bij Engels krijgt nog eens goed kunnen doornemen thuis.