E&W les maandag 20 maart 2023

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

EETCULTUUR EN WENSEN

Eetwensen vanuit Cultuur of een religie

Welke culturen hebben wij in Nederland?

De eetgewoonte van Nederland

- brood, brood, warm (AVG'tje)

- maar: verandert!

- Denk aan:

  - yoghurt met muesli

  - eten uit andere culturen

  - salade als lunch

Eetwensen vanuit allergieën

De 14 Allergenen

Coeliakie

Beschadigd de darmslijmvlies.

Daardoor ontstaat ook vaak een lactose-intolerantie.

Gluten zit in:

Granen zoals:

Tarwe

rogge

haver

gerst

en alle producten waarin deze granen zijn verwerkt

Lactose intolerantie

Lactose

zit in:

melk en melkproducten 

brood gebak koekjes margarine soepen sauzen en sommige medicijnen

Lactose veroorzaakt darmgisting en daardoor:

Last van:

misselijkheid buikpijn opgezette buik winderigheid diarree

Hoe kom je erachter?

Lees het etiket! Dikgedruk = allergeen

Welke product is geen allergeen volgens de EU?

1. Melk
2. Weekdieren
3. Maanzaad
4. Sesamzaad

Anafylaxie shock kan vooral voorkomen bij

1. Pinda's
2. Noten
3. Schaaldieren
4. Alle drie zijn goed

Gluten komen voor in....

1. Granen
2. Tarwe
3. Rogge
4. Alle drie zijn goed

Wat is de functie van gluten?
(meerdere antwoorden mogelijk)

1. om iets te laten rijzen
2. smaakverbeteraar
3. conserveren van voeding
4. Bindmiddel

Lactose is........

1. Water in de melk
2. Een suiker in de melk
3. Kramp in je maag
4. De witte kleur van de melk

Kunnen mensen met coeliakie ook van één broodkruimel klachten krijgen?

1. Ja
2. Nee

Eetwensen vanuit een levensovertuiging

Vegetarische voeding

Geen vlees en geen vis.

Waarom?

- Voor de dieren

- Voor de gezondheid

- Voor het milieu

Noem 2 redenen om vegetarisch te eten?

Twee soorten vegetariers

Lactosvegetariers:

- gebruiken niets van het dode dier

- wel melk, zuivelproducten en eieren

Veganisten / streng vegetariërs

- gebruiken geen enkel product van dieren (gelatine, honing)

- eten enkel plantaardige producten

Wat betekent alternatieve voeding?

1. Dat je hetzelfde eet als de meeste anderen
2. Dat je voeding anders is dan de meeste anderen

Vervanging

In vlees en vis zitten stoffen die de mens nodig heeft: 

Ijzer en Eiwit

op een andere manier binnenkrijgen door noten en eieren te eten. 

- Voor veganisten is het moeilijk -> risico op een vitamine B12-tekort + bloedarmoede ; veel volkoren producten, soja, groenten en fruit 

Eetwensen vanuit Duurzaamheid

Duurzame voeding

Wat is duurzame voeding?

Respect voor mens, dier en milieu:

• Eerlijke handel
• Aandacht voor dierenwelzijn
• Geen schade aan milieu (voetafdruk)

Waar komt jouw eten vandaan?

Duurzaamheid

- Biologisch

- Dierenwelzijn

- Fairtrade

- Seizoensgebonden

-  Streekproducten

-  Tegengaan verspilling

https://youtu.be/2pKJJPBLn-0 

Schrijf de regels van de schrijf van vijf die je in het filmpje hoort op.