Entree Mon 1.2 Strux werkplan maken

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• MBO
• Studiejaar 1

Werkplan maken

Doel van deze les

Het leren maken van een werkplan

In deze les behandelen we:

• Hoe maak je een werkplan
• waar let je op 
• wat zet je er in

Wat is een werkplan

hoe maak je een werkplan

Je schrijft op de taken die je moet uitvoeren :

1. Wat je gaat doen 
   
2. Wanneer je het gaat doen


3. Hoe lang je er over gaat doen

Waar let je op

Je planning moet een:

1. logische volgorde hebben
2. Al de werkzaamheden zijn kort beschreven
3. Wat lang duurt doe je eerst
4. Je pland tijd voor opruimen en schoonmaken.                         (ook tussendoor)

wat zet je er in

1. Hygiëne > handen wassen > werkbank schoonmaken
2. Materialen pakken> hoe en wanneer
3. Ingrediënten pakken> hoe en wanneer
4. Maak recept > volgorde van verwerking ingredienten
5. Schoonmaken> hoe en wanneer

Opdracht

Maak groepen van 3 en leg de werkzaamheden op de kaartjes in een logische volgorde

       Opdracht

Individueel:

Maak een werkplan voor een kop tomatensoep met bieslook en een broodje

Mijn ingevulde werkplan
begint altijd met:

1. Materiaal verzamelen
2. Ingrediënten afwegen
3. Ingrediënten verzamelen
4. Handen wassen en werkbank reinigen

Zet je het pakken van
servies aan het begin of het eind of midden van je werkplan?

1. Begin
2. Eind
3. Midden

Wat doe je het eerst
in een werkplan bij het maken van een broodje gezond?

1. Oven aan zetten
2. Garnituren snijden
3. Kaas en ham pakken
4. Ei koken

Wat doe je het laatst
in een werkplan bij het maken van een broodje gezond?

1. Een ei koken
2. Broodje afbakken
3. Sla wassen
4. Kaas en ham pakken

Ik eindig mijn werkplan altijd met:

1. Laat de werkbank achter voor de schoonmaakster
2. Maak de werkbank schoon met sop en desinfecteer het
3. Maak de werkbank schoon
4. Maak de werkbank schoon met een doekje

Werkopdracht

Verzamel informatie over basis hygiëne