Basisstof 5 + 8 Voedselbederf en Productinformatie

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Bs. 5 Voedselbederf

Deze les

Terugblik

Leerdoelen

Voedselbederf en productinformatie

Zelf aan de slag!

Waarom moet je elke dag producten uit elk vak van de Schijf van Vijf eten?

Waarom is het belangrijk om wel vetten te eten? (ook als je op dieet bent)

Welke voedingsstof wordt (deels) al in de mond verteerd?

1. vetten
2. zetmeel
3. koolhydraten

Welk orgaan produceert gal?

De wand van de dunne en dikke darm is erg geplooid, wat is hiervan het voordeel?

In de dikke darm wordt al het vocht uit de voedselbrij gehaald. Maar er wordt ook nog iets verteerd, wat is dat?

Laptops gaan dicht

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Je kunt informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Micro-organismen: vocht, voedsel, warmte en zuurstof

Welke manieren van conserveren ken jij?

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken

Zelf aan de slag

Thema 2 Voeding en Vertering

Bs. 5 opdracht 1 t/m 9

Basisstof 8

Product informatie

Wat staat er allemaal op de verpakking van voedsel?

Wat staat er allemaal op de verpakking van voedsel?

Product informatie

E-nummers

Additieven die geen gevaar opleveren voor de gezondheid

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/e-nummers.aspx

Zelf aan de slag

Basisstof 8 opdrachten 1 t/m 4