What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Les 1 Hygiëne en veiligheid
Wat versta je onder hygiëne?
1 / 16
next
Slide 1:
Mind map
Kok
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
16 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
3 videos
.
Lesson duration is:
60 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Wat versta je onder hygiëne?
Slide 1 - Mind map
Slide 2 - Video
HACCP
Wat betekent de afkorting?
Waar komt het vandaan?
Welke CCP’s zijn er?
Waarom is het bedacht?
Slide 3 - Slide
Hygiënecode
Hygiënecode:
een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, opgesteld door de sector
Schoonmaakplan
Schone materialen en werkruimte
Gekalibreerde thermometer
Opslag
Registratieformulieren (ontvangst, koeling en doorgifte)
Hygiënecode als naslagwerk
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Video
Hoe zorg je voor voedselveiligheid?
Slide 6 - Mind map
Voedselveiligheid
Voedselinfectie of voedselvergiftiging
Infectie = grote hoeveelheden bacteriën in de darmen
Effect: diarree en koorts
Vergiftiging = bacteriën die giftige stoffen afscheiden
Effect: Hoge koorts, ademhalingsproblemen
Slide 7 - Slide
Wat betekent TGT
A
tenminste goed tot
B
te gebruiken tot
C
tenminste gegarandeerd tot
D
tot gisteren te gebruiken
Slide 8 - Quiz
Voedselveiligheid
Voedselbesmetting:
Bederven (THT, TGT)
Temperatuur (kritische temperatuurzones, CCP’s)
Kruisbesmetting (mengen van productgroepen, rauw/gegaard)
Slide 9 - Slide
Wat betekent FIFO
A
First in First out
B
Food in Food out
Slide 10 - Quiz
Voedselveiligheid
Kruisbesmetting voorkomen:
Persoonlijke hygiëne
Schone materialen
Producten goed opslaan
Productgroep scheiden
Planken met kleurcodes
Ongedierte bestrijden
Slide 11 - Slide
Bedrijfshygiëne
Afwas en afval
Voorspoelen, wassen, drogen en opslaan
Prullenbakken, containers
Ongedierte
Scheiden van afval
Slide 12 - Slide
Bedrijfshygiëne
Reinigingsmiddelen
Veiligheid
Soort per schoonmaaktaak
Dosering
Gescheiden per afdeling
Opgeslagen in een te sluiten metalen kast
Slide 13 - Slide
Wat hoort bij persoonlijke hygiëne
(meerdere antwoorden goed)
A
Je handen wassen
B
Verzorgen en verbinden van een wondje
C
Zelf zorgen voor een schone bar
D
Je eigen borden en glazen afwassen
Slide 14 - Quiz
Persoonlijke hygiëne
Uiterlijke verzorging
Schone (vak) kleding
Nagels/nagellak
Sierraden
Haar/baarden/snorren
Wondjes en ziekte
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Video
More lessons like this
SVO Koks niv 2 hygiëne, veiligheid en milieu
May 2023
- Lesson with
34 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
HACCP FD
October 2024
- Lesson with
10 slides
Facilitair Medewerker
MBO
Studiejaar 2
HACCP en hygiënecode
October 2023
- Lesson with
40 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
H4 Hygiëne, veiligheid en milieu
September 2024
- Lesson with
35 slides
Vaktheorie
MBO
Studiejaar 1
haccp
October 2024
- Lesson with
10 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
vragenlijst 1 hygiëne in de keuken.
October 2024
- Lesson with
28 slides
Zorg en Welzijn
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Les 5 Opslag van voorraad
October 2024
- Lesson with
26 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Catering: les 2 en 3 hygiëne in de keuken.
September 2023
- Lesson with
38 slides
Zorg en Welzijn
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4