Onderzoeken observeren

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Onderzoeken

(food en beleving, smaakonderzoek)

                                                      1e les onderzoeksvaardigheden

Waar denk je aan bij onderzoek?

Hoe doe je onderzoek?

1.  Welk probleem ga je onderzoeken?

2. Maken van een onderzoeksplan.

3. Deks research

4. Field research

5. Analyse van gegevens

6. Uitkomst en conclusie

Is het lekker?

Onderzoek wat consumenten lekker vinden

Lekker, hoe onderzoek je dat?

Smaken: zoet, zuur, zout, bitter, umami, maar denk ook aan pikant, pittig, heet, complex, rond, vol,

Kleur:

Geur:

Gevoel: korrelig, plakkend, krokant, taai, mals, sappig

Geluid: knisperend, knakkend, sissend, borrelend/bruisend

Fieldresearch

Bedenk vragen die je kan stellen aan de gastdocent volgende week (Hans van Dijk)

Kwantitatief of kwalitatief?

Kwantitatief: feiten uitgedrukt in grootheden zoals aantallen, gewichten, temperatuur,

Kwalitatief: beleving, gevoel, ervaring, beschrijving.

Denk na hoe je straks gegevens wilt visueel wilt presenteren

Hoeveel zin heb je in het onderzoek naar smaak?

😒🙁😐🙂😃

Smaakonderzoek opzetten

Hoe observeer je?

Ook belangrijk bij feedback

Belangrijk bij kwalitatief onderzoek, onderzoek naar hoe mensen reageren op smaak.

Stap 4: analyse

Feiten

Objectief

Hoe ga je presenteren?