Voedingshygiene

Hygiënisch werken met voeding
Extra belangrijk bij mensen die oud, zwak  of ziek zijn. Waarom?


1 / 23
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

This lesson contains 23 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Hygiënisch werken met voeding
Extra belangrijk bij mensen die oud, zwak  of ziek zijn. Waarom?


Slide 1 - Slide

Nagels zijn
A
kunstnagels
B
kortgeknipt en schoon
C
D

Slide 2 - Quiz

Welke schoenen draag je tijdens je werk
A
Slippers
B
Schoenen met hak
C
Dichte afneembare schoenen zonder hak
D
Klompen

Slide 3 - Quiz

Wanneer je een wondje hebt
A
dek deze af met een vochtwerende pleister
B
alleen bij zorgverlening en handschoenen aan
C
hoeft niet verbonden te worden

Slide 4 - Quiz

Kruisbesmetting
Kruisbesmetting treedt op wanneer je een besmet product bereidt of bewaart en de bacteriën van
dat product op een ander product brengt
.







van
kruisbesmetting?


Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Wat is kruisbesmetting?

Slide 7 - Mind map

Slide 8 - Video

HACCP

Slide 9 - Slide

Regel 1:

"Persoonlijke hygiëne" 



Wat was persoonlijke hygiëne ook alweer?

Slide 10 - Slide

0

Slide 11 - Video

Welke 9 regels hebben jullie gezien?

Slide 12 - Mind map

Slide 13 - Slide

Regel 2:

"Handen wassen"




  1. Begin van je werk
  2. Wisselen van werk
  3. Wc bezoek
  4. Niezen
  5. Voor en na het eten

Slide 14 - Slide

Regel 3:

"Hou je werkplek schoon en netjes"




  • Zet schone vaat niet bij vieze vaat: bv vieze vaat links en schone vaat rechts van de gootsteen.
  • Spoel gebruikt materiaal gelijk af.

Slide 15 - Slide

Regel 4:

"Bewaak de juiste temperatuur"


Zodat de bacteriën zich niet kunnen verspreiden
Bacteriën vinden het fijn om in een vochtige en warm klimaat te groeien.
  • Zet gekoelde producten zsm terug in de koelkast.

Slide 16 - Slide

Regel 5:

"THT, TGT"



  • Teminste houdbaar tot
  • Te gebruiken tot

Slide 17 - Slide

TGT = Te gebruiken tot
  • Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden of verse vruchtensappen. 
  • De TGT datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Na deze datum kunnen er ziekteverwekkers, zoals bacteriën, gaan groeien. 
  • Na de TGT-datum moet je het product weggooien. 

Slide 18 - Slide

THT = Tenminste houdbaar tot
  • Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven, zoals koffie, pasta of een pak diepvriesfrites. 
  • Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, achteruit gaan. 
  • Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten. Kijk even goed of het er niet gek uitziet, ruik en proef een beetje.

Slide 19 - Slide

Regel 6: 
"Werk zorgvuldig en netjes"

  • Gebruik verschillende snijplanken 
                                     (om kruisbesmetting te voorkomen)
  • Schoon keukenmateriaal gebruiken
  • Producten die je niet meer gebruikt, gelijk weer opruimen
  • Rauwe producten uit de buurt van bereide producten houden

Slide 20 - Slide

Regel 7: "FIFO"

  • First in First out
  • Het eerste wat je in de koelkast moet je ook al eerste opmaken!
  • Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

Slide 21 - Slide

Regel 8: Ongedierte bestrijding

Slide 22 - Slide

Regel 9

"Afval scheiden"



  1. GFT (groenten, fruit, tuin)
  2. Plastic
  3. Papier
  4. Restafval

Slide 23 - Slide