FOODROCK LES 1

• DEWA
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

 Zorg voor jezelf en de aarde!

Duurzame voeding 

Meld je aan in deze les:

• Ga naar www.lessonup.com

voer de klascode in (Linksonder in het scherm)

• Voer je eigen voornaam in.

(Je mag alleen je eigen naam gebruiken)

Wat wordt eigenlijk met duurzame voeding bedoeld?

Hulpvragen:

• Wat is duurzame voeding?
• Waar let je op?

Doel van de Workshop:

 Aan het einde van de workshop weet je meer over duurzame voeding. Je hebt samengewerkt met een klasgenoot en samen een duurzame sandwich/ snack gemaakt.

Informatie deel:

1. Wat is duurzame voeding (lokaal, vegetarisch, verspilling, seizoen)

2. Uitleg Praktische opdracht - Duurzame snack

Samenwerkingsdeel:

Je bedenkt een duurzame sandwich met een klasgenoot en houdt rekening met de verschillende aspecten van duurzame voeding

Samen evalueren en eten 

Waar moet jij aan denken bij duurzame voeding?

Eten heeft effect op jezelf, maar ook op de wereld om je heen (mens, dier en milieu)!

Video: Wat is duurzaamheid?

Duurzaamheid wil zeggen, het zorgen voor een balans tussen de mens (people), het milieu (planet) en de economie (profit), die de aarde niet te veel uitput. 

Duurzaamheid in voeding

Vegetarisch/veganistisch ipv vlees en vis 

Zo min mogelijk verspilling

Kies lokaal 

Groenten uit het seizoen 

Lokale groenten/ fruit/vlees/zuivel 

Verpakkings

materiaal - 

Biologisch/ keurmerk 

Klimaat impact vlees

- 40% van de CO2 uitstoot v/d productie van voedsel v/d gemiddelde Nederlander 

- Veel soja (meel) nodig als veevoer, hiervoor wordt regenwoud gekapt/veel natuurgebied omgezet in landbouwgrond, zorgt voor minder opname CO2 en minder zuurstof in de lucht.

- Veel water nodig voor de productie, met name voor de het veevoer (15.500 liter voor 1 kilo rundvlees)

- Veel mest bij de productie van vlees, wat voor verzuring zorgt van de grond (gevolg minder biodiversiteit) 

- Veel import en export van vlees (waarbij CO2 wordt uitgestoten, door vliegen, schepen etc.). 

- Koeien en varkens stoten methaan uit bij herkauwen voedsel  (broeikasgas). 

Video - klimaat impact vlees

Wat kun je eten ipv vlees?

Duurzamere opties ipv vlees

- Peulvruchten - dat zijn veelal bonen (tuinbonen, sperziebonen, kidneybonen, sojabonen), linzen, kikkererwten

- Zaden, pitten en noten - lijnzaad, zonnebloempitten, amandelen/paranoten bijvoorbeeld 

- Vleesvervangers / tempeh (gefermenteerde sojabonen) / tofu (gestremde sojabonen) / seitan 

- plantaardig broodbeleg zoals hummus, Vega filet americain, pindakaas

- Ei en zuivel (let ook daarbij op omstandigheden van de dieren) 

Herkomst groenten/fruit (lokale productie) 

- Lokaal en seizoensgebonden = meest duurzaam 

- Groenten/fruit uit de directe grond is beter dan groenten uit de verwarmde kas 

- Groenten/fruit die over land of via het water worden verplaatst zorgen voor minder CO2 uitstoot dan groenten die van buiten het continent per vliegtuig vervoerd moeten worden 

- Groenten en fruit uit NL altijd duurzaamste keuze? NEE

- minder verpakkingsmateriaal nodig bij lokaal en seizoensgebonden

Voorbeelden van seizoensgroenten: 

- Boerenkool 

- rode bietjes 

- pompoen 

- prei 

- spruiten 

- aardappel 

- witlof 

Voedselverspilling

In Nederland wordt elk jaar 2 miljard kilo voedsel verspild (bron: Monitor Voedselverspilling Update 2019). Dat is gelijk aan een file van Utrecht naar Barcelona met bumper aan bumper rijdende vrachtwagens helemaal gevuld met voedsel. Dat gebeurt bij de boer, bij de fabriek, bij het restaurant, de supermarkt en de consument. 

Bespreek met elkaar? 

Gooi jij vaak eten weg?

Hoe kun je dit verminderen?

Let jij of letten je ouders hierop bij het kopen van eten in de supermarkt (denk aan hoeveelheid)?

Gespreksronde: 

Bespreek in viertallen de onderstaande onderwerpen. (5min)

Welk verpakkingsmateriaal kennen jullie allemaal? En welke zijn duurzaam? Letten jullie erop waar je je brood en snacks in stopt als je naar school of sport gaat? En neem je bijvoorbeeld een waterfles mee naar school? 

vul jullie antwoorden in in het woordweb.

Soorten verpakkingsmateriaal: 

- plastic (gemaakt uit aardolie) - goed tegen bederf en voedselverspilling (als je groenten/fruit niet binnen enkele dagen opeet), maar 

- glas (= eindeloos te recyclen) 

- karton (90% van kartonnen verpakkingsmateriaal - bestaat uit oud papier) 

- blik/aluminium (tegenwoordig recyclebaar) 

- Composteerbaar plastic (gemaakt van zetmeel uit aardappels of suiker uit suikerriet) 

Verpakkingsmateriaal

Welk verpakkingsmateriaal is het beste?

1. Plastic
2. Aluminiumfolie
3. Karton/papier
4. Geen

Broodtrommel ipv plastic zakje.

Fruit snijden en in bakjes doen ipv in supermarkt gesneden kopen.

Waterfles ipv plasticflesjes.

Opdracht: Maak, in groepjes van 2/3 leerlingen, 

een sandwiches

- Volg het stappenplan voor de bereiding van de Sandwich

- Rekening houden met: hoeveelheden en verspilling. 

 

Je gaat nog niet eten, dit doen we straks gezamelijk

Evaluatie en Eten

- Wat heb je geleerd? 

- Wat ging er goed?

- Hoe smaakte de sandwich?