7. Vlees, vis en kip

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Les keukenassistent

Vlees, vis en kip

Groenten

Eerst even terugblikken naar vorige week..

Terugblik

• Hoe ik groenten kan indelen in categorieën.
  
• Hoe ik groenten kan herkennen aan hun uiterlijk.
  
• Hoe ik groenten op de juiste manier kan bewaren.
  
• Hoe ik groenten kan bereiden, zoals koken, bakken of stomen.

Lesdoelen deze week

Aan het einde van deze les weet ik:

• Van welk dier komt het vlees
  
• Waar zit dat vlees bij het dier
  
• Ken je vissoorten
  
• Kwaliteit herkennen
  
• Bereidingsmanieren

Vis:

• Vis leeft in zout (zeeën) of zoet water (rivieren of meren)
• Wat is het verschil tussen schaal en schelpdieren?
• Vis is vers-diepvries-of bereid te koop.
• Hoe herken ik of de vis een goede kwaliteit heeft?

Vis

Zoet water vissen:

Leven in rivieren of meren.

voorbeelden:

Paling, forel, baars

Zout water vissen:

Leven in zee of oceaan.

voorbeelden:

Schol, zalm, kabeljauw, griet, zeebaars, Tong, Makreel, Wijting enzovoort.

Zoet water vissen:

Leven in rivieren of meren.

voorbeelden:

Paling, forel, baars

Zout water vissen:

Leven in zee of oceaan.

voorbeelden:

Schol, zalm, kabeljauw, griet, zeebaars, Tong, Makreel, Wijting enzovoort.

Wat ga je dit hoofdstuk leren?

1. Hoe t fruit groeit 
2. Hoe het er uitziet
3. Indeling van fruitsoorten
4. fruit = vruchten
5. Waar gebruik je het voor.

Indeling van fruit:

1. Hard fruit (= dunne schil, boom)
2. Steen fruit(=pit)
3. Zacht fruit (Trosjes)
4. Citrus fruit (=leerachtige schil, boom struik)
5. Tropisch fruit(=tropisch, subtropisch, veel zon) 

Hard fruit

• Veel in Nederland
• dunne schil, boom
• voorbeelden:
• Appels 
• Peren 

Steen fruit

• = harde pit aan binnenkant
• voorbeelden;
• Perzik
• Pruimen
• Kersen
• Olijven 

Zacht fruit

• Vaak trosjes aan plant of struik
• Snel beschadigd of bederf
• voorbeelden:
• Aardbei
• Druif
• Bosbes
• Framboos
• Meloen 

Citrus fruit

• groeit aan boom of struik
• leerachtige schil
• Frisse geur en smaak
• Voorbeelden:
• Sinaasappel
• Limoen
• Grapefruit
• Mandarijn
• Citroen 

Tropisch fruit

• Tropisch of subtropisch klimaat
• Veel zon, hoge temperatuur
• voorbeelden:
• Ananas
• Avocado
• Mango
• Banaan
• Kokosnoot
• Kiwi 

Video: leuke manieren fruit snijden

Einde hoofdstuk 6

Fruit