Voeding PM 2 periode 2

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Oefenen met lesstof periode 2

De gistproef:
Onder welke omstandigheden groeit gist het best?

1. in water bij 25 graden Celsius
2. in citroensap bij 10 graden Celcius
3. in fruitsap bij 25 graden Celsius
4. in brooddeeg bij 7 graden Celsius

Noem 2 levensvoorwaarden van micro-organismen.

Waar staat de afkorting NVWA voor?

Wat doet de NVWA?

Er zijn verschillende soorten gevaren. Zet bij elk soort gevaar een juist voorbeeld.

Fysisch gevaar

Microbiologisch gevaar

Chemisch gevaar

Stukje glas in  een pot jam

Schimmel op brood

Chloor resten in melk leidingen

HACCP 

is een Voedselveiligheidssysteem

En staat voor

Hazard    Analysis    Critical   Control     Points

Controles voor een HACCP plan kun je indelen in 3 groepen. Sleep het juiste voorbeeld bij de juiste controle.

Ingangscontrole

Tussencontrole

Eindcontrole

Controle van geleverde aardappelen voor productie van friet.

controleren van de temperatuur van de olie bij het voorbakken van friet.

Steekproef van een zak voorgebakken diepvries friet of het voldoet aan de kwaliteitseisen

Wat hoort bij reinigen  en wat hoort bij desinfecteren?

Reinigen

Desinfecteren

Afwasmiddel

Glas cleaner

verwijderen van zichtbaar vuil

Verwijderen van onzichtbaar vuil

Alcohol

Moet altijd eerst gebeuren

chloor

leer ook de waarschuwingsymbolen!!

Noem een doel van een verpakking.

Welke soort verpakking kan goed tegen warmte/zout/zuur en is recyclebaar. Maar is ook zwaar en breekbaar?

1. Karton
2. Plastic
3. Blik
4. Glas

Wat is waar over informatie op de verpakking?

1. Allergenen worden dikgedrukt in de ingrediëntenlijst
2. Er moet altijd een gebruiksaanwijzing op de verpakking
3. Ingrediënten staan van weinig naar veel op de ingrediëntenlijst
4. TGT producten kun je gerust nog na de datum eten

Wat behoort NIET tot de schijf van 5?

1. Haring
2. Margarine
3. Halfvolle melk
4. Pizza

Van de grote vakken uit de schijf van 5 moet je meer eten dan van de kleine vakken.

1. Waar
2. Niet waar

Koolhydraten zijn:

1. Voedingsmiddelen
2. Voedingsstoffen

Welke voedingsstoffen zijn brandstoffen?

1. koolhydraten, vetten en eiwitten
2. koolhydraten en vetten
3. vetten en eiwitten
4. koolhydraten

Zet de voedingsmiddelen op de juiste voedingsstoffen.

Brandstoffen

koolhydraten en vetten

Bouwstoffen

eiwitten en water

Beschermstoffen

vitaminen en mineralen

Einde oefenen voor de toets

Nog vragen