Week 3.2 Salade met kruidendressing

Salade met kruidendressing

1 / 38

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 38 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Salade met kruidendressing

Slide 1 - Slide

Welkom!

Afspraken

Je telefoon is stil & in je tas
Je praat Nederlands
Veiligheid is alles in de keuken!
Respect voor elkaar

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen

Je kan het verschil tussen kruiden en specerijen vertellen
Je kan de techniek hakken uitvoeren
Je kan een mooie brunoise snijden

Slide 4 - Slide

theorie

Kruiden= verse of gedroogde groene delen van een plant

Specerijen= gedroogde delen van aromatische planten

Slide 5 - Slide

theorie

Slide 6 - Slide

Kruiden

peterselie

Rozemarijn

Bieslook

Tijm

Dille

Basilicum

Munt

Kervel

Slide 7 - Slide

Specerijen

Slide 8 - Slide

vaktaal

Kruiden= groene delen van een plant

Specerijen= aromatische delen van een plant

Dressing= saus van olie, azijn en kruiden

Hakken= zeer fijn snijden

Egale= even dik zonder stukjes

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Slide 11 - Slide

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop

5. Werkbank schoonmaken

Slide 12 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 13 - Slide

materialen dressing

Snijplank

Koksmes

Maatbeker

materialen salade

Dunschiller

2x Bekken

Spatel

Afruimbak

Slide 14 - Slide

Ingredienten dressing

1 dl witte wijn azijn

3 dl olie

50 gram ui

15 gram peterselie

10 gram basilicum

2 gram tijm

2 tenen knoflook

10 gram mosterd

Ingredienten salade

100 gram rode biet

10 gram feta

10 gram rucola

0,5 appel

1/4 rode ui

Slide 15 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de bietensalade met dressing maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 16 - Slide

Deel 1 Groene kruidendressing

Slide 17 - Slide

Stap 1

Hak de peterselie

Snijd de basilicum

Slide 18 - Slide

Stap 2

Voeg in de maatbeker ALLE ingredienten voor de dressing

Zet de staafmixer in de maatbeker en zet deze zachtjes aan

Slide 19 - Slide

Stap 3

Zorg voor een mooie egale dressing

Maak op smaak met peper en zout

Slide 20 - Slide

Deel 2 Salade

Slide 21 - Slide

Stap 1

Schil de rode biet

Snijd de rode biet in brunoise

Doe in je bekken

Slide 22 - Slide

Stap 2

Snipper de ui

Snijd de feta in blokjes

Voeg toe aan het bekken

Slide 23 - Slide

Stap 3

Schil de appel

Snijd de appel brunoise

Slide 24 - Slide

Stap 4

Meng de appel met de dressing in het andere bekken

Slide 25 - Slide

Stap 5

Voeg de bieten, ui en kappertjes toe aan de appel

Maak op smaak met peper en zout

Slide 26 - Slide

Stap 6

Meng alles goed door elkaar

Serveer mooi op een bord

Bovenop de rucola en feta

Slide 27 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 31 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 33 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 34 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 35 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 36 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 37 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 38 - Open question