Horeca Ondernemingsplan: Van Doelgroep tot Marktanalyse

Horeca Ondernemingsplan: Van Doelgroep tot Marktanalyse

Leerdoel

Aan het einde van deze les weet je meer over een ondernemingsplan voor een horeca bedrijf bedenken, inclusief doelgroep bepaling, conceptueel denken, de 6 P's en horeca marktanalyse.

Waarom een ondernemersplan?

Het opstellen van een doordacht en gedetailleerd ondernemingsplan is essentieel voor het succes van elke nieuwe onderneming. Het helpt je niet alleen je ideeën concreet te maken en strategisch te plannen, maar het is ook een onmisbaar instrument om anderen te overtuigen van het potentieel van je bedrijfsidee.

Wat weet je al over het schrijven van een ondernemingsplan voor een horeca bedrijf?

Het Concept

Een concept is een optelsom van alle dingen die in en om een het horecabedrijf zitten. Een concept is dus alles: van gebouw, interieur, aankleding tot uitstraling, verhaal, personeel en uiting

Het Concept

Hoe kom je  tot een concept?:

• Onderzoek de horeca-industrie. Begrijp de trends, de doelgroepen, de   concurrentie en de marktvraag/-strategie.
• Begrijp voor wie je het horecabedrijf wilt opzetten (= doelgroep bepaling)
• Bepaal je USP (Unique Selling Point)
• Denk na over de service-ervaring die je wilt bieden. Dit omvat     gastgerichtheid, snelheid, efficiëntie en vriendelijkheid van het personeel.

Doelgroep bepaling

Het bepalen van je doelgroep is een essentieel onderdeel van het ontwikkelen van een succesvol (horeca)bedrijf. 

https://www.motivaction.nl/mentality

De 6 P's

Product, Prijs, Plaats, Promotie, Personeel en Proces: 

de essentiële elementen van een horeca ondernemingsplan, ook wel marketingmix genoemd

Marketing mix:

Met de marketingmix kan een ondernemer een richting krijgen voor een strategie waarmee meer gasten en dus een hogere omzet gerealiseerd kan worden. Het is belangrijk dat de verschillende p's op elkaar aansluiten, zodat dit een eenduidig beeld bij de consument tot gevolg heeft.

Horeca Marktanalyse

Het uitvoeren van een grondige analyse van de horeca markt, inclusief concurrentie, trends en kansen. o.a:

• Hoe schat ik mijn kansen in op die markt?
• Welk marktaandeel zou ik kunnen verkrijgen?
• Wat doen mijn concurrenten?
• Maak een SWOT analyse....

Praktische Oefening

Schrijf een korte samenvatting van je doelgroep, concept, de 6 P's en de horeca marktanalyse voor je eigen horeca ondernemingsplan.

Feedback en Discussie

Bespreking van de ingediende samenvattingen en het geven van constructieve feedback.

Afsluiting

Samenvatting van de belangrijkste punten en herinnering aan het belang van een goed doordacht ondernemingsplan voor een horeca bedrijf.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.