theorie lessonup periode 1 jaar 23/24

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in je tas of in je jas

      

Inleiding

...

Leerdoelen

1. R
2. T1
3. T2
4. I

*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

theorie 

 aan het einde van 3-4 weken weet je meer over:

- hoe kan je jezelf schoonhouden(persoonlijke hygiëne)

- welke micro-organismen zijn er?

- hoe leven micro-organismen het liefst

- HACCP

-NVWA die de HACCP regels controleert

Voorkennis activeren

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

theorie 

persoonlijke hygiëne: schoon op jezelf en de kleding die je draagt

levensmiddelenhygiëne: zorgen dat eten niet besmet wordt met micro-organismen (Wassen, schillen, afdekken/stickeren)

bedrijfshygiëne: het schoon houden van je keuken, zoals je werkbank, afwassen/afdrogen, gebruiken van juiste snijplank

theorie 

theorie 

poets 2x per dag je tanden

ga 2x per jaar naar de tandarts

proef altijd met een schone lepel

zoen jij graag met een vreemde? 

theorie 

huid, haar: schoon, niet teveel parfum

Daarnaast moeten haren vast zitten.

mond: poets je tanden en proef steeds met een schone lepel. Bedenk maar hoe vaak je zou moeten proeven

bedrijfskleding: zorgt voor veilheid, uitstraling, hygiëne en herkenning

theorie 

lang staan = zweetvoeten

schone sokken helpen tegen zweet

Werk met stevige dichte schoenen

theorie 

bedrijfskleding is belangrijk voor:

1. veiligheid ( beschermt tegen brand, hitte, vallen van messen)

2. hygiëne (het houd jou en je eigen kleding schoon)

3.uitstraling (past bij het bedrijf, denk aan shirt van de mac)

4.herkenning (ik ben een kok)

theorie 1.4

theorie 

bacteriën: komen overal voor. goede bacteriën helpen bij fermenteren.  

 bijvoorbeeld: yoghurt, kaas

schimmels: netwerk van draden. 

theorie 

gisten:

virussen:

theorie 

theorie 

Nabespreking

Pak terug op de leerdoelen: hebben de leerlingen deze behaald?

Begrippen uit deze les

• ...
• ...
• ... 

Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen

Voorkennis

1. A
2. B
3. C
4. D

Voorkennis

Vraag 1

Vraag 2

Vraag 3

Vraag 4