periode 1 week 7 HACCP

1 / 40

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 40 slides, with interactive quizzes, text slides and 6 videos.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Lesdoelen!

Aan het eind van de les weten jullie wat.....

Micro en macro organismen zijn
De leef voorwaarden zijn van deze twee organismen
De drie hygiëne soorten zijn in de horeca
Het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging
Het verschil tussen reinigen en desinfecteren

Slide 5 - Slide

Periode 1

Week 7

Garde Manger

Terugkoppeling

Vorige week

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Zo ook niet

Slide 8 - Slide

Geef antwoord op de volgende vragen:

Wat is vuil?
Welke soorten vuil zijn er?
Wat betekent 'schoon'?

Slide 9 - Slide

Vuil is spul wat je niet in de buurt wilt hebben en wat geen nuttige functie heeft.

Niet vies of voedsel veilig is ook een prachtig antwoord.

Je hebt zichtbaar en onzichtbaar vuil

Slide 10 - Slide

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 11 - Open question

Wat weten jullie al over HACCP?

Slide 12 - Mind map

De HACCP is er voor de voeselverwerkende bedrijven:

Poelier,slachterijen, ei verwerkende bedrijven, zuivelbedrijven en tuinbouw bedrijven

Slide 13 - Slide

Zo kan het ook!!

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Voedselbederf is voedsel dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten. Dit wordt vaak veroorzaakt door verkeerde opslag of een slechte behandeling.

Slide 16 - Slide

Voedselvergiftiging ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacteriën die giftige stoffen hebben uitgescheiden.

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Video

Slide 19 - Video

Wat zijn micro organismen?
Wat zijn macro organismen?

Slide 20 - Mind map

Slide 21 - Video

Wat zijn de leefvoorwaarden van micro en macro organismen?

Slide 22 - Slide

Leef voorwaarden micro organisme

Bacteriën houden niet van heel zoet, erg zout en flink zuur.

Bacteriën houden niet van een droge omgeving.

Bacteriën vinden kamertemperatuur ideaal en kunnen overleven in de diepvries.

Bacteriën hebben zuurstof nodig om te overleven.

Slide 23 - Slide

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 24 - Open question

Jullie hebben veel uitleg gehad en filmpjes gezien. Bedenk aan de hand van deze kennis welke drie soorten hygiëne je hebt gezien of hebt gehoord.

Slide 25 - Open question

Zijn de lesdoelen behaald?

Wat is Het verschil tussen macro en micro organismen?
Wat zijn de leefvoorwaarden van deze organismen?
Wat is het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging?
Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 26 - Slide

School/huiswerk: HRV2 HACCP, Hygiëne en levensmiddelenhygiëne

Lees alles over persoonlijk hygiëne op blz 18 t/m 21 en maak opdracht 1.03
Lees alles over levensmiddelenhygiëne op blz 25 t/m 31 en maak de opdrachten 1.06 en 1.07