Broodje gezond / toets bespreking

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

• PAK EEN PEN

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• Je doet serieus mee
  
• We schelden niet
• Telefoons in je zakkie / tas of kwijt
• Laat maar zien dat je ze wegstopt

Regels in de nieuwe keuken

• We gaan heel voorzichtig met spullen om
• We laten het heel schoon achter

 Agenda

• Leerdoelen
• Toets bespreking
• Broodje gezond
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Wat hebben we vorige les gedaan?

Theorie 

• HoReCa 

Wat weten we nog van de vorige les?

Leerdoelen vorige les

• Kan ik een Gozleme deeg kan maken en bakken
  
• Kan ik zelf bepalen of mijn deeg aan de criteria voldoet

Leerdoelen

• Ik weet wat nog beter kan in de toets
• Ik kan het recept voor broodje gezond lezen en juist uitvoeren

Hoe ging de toets?

Toets

Groentesoep

• Recept maken, hygiënisch werken
• Je kan volgens de opgestelde criteria een groentesoep maken

Wat is er nog meer belangrijk?

Toets

Groentesoep

• Vergeet niet de start - schoonmaken, haarnetje, handen wassen etc.
• Groene snijplank voor groenten
• Stel een vraag als je het niet weet

Toets

Toets

Bedenk nu zelf welke punten je hebt gemist

Toets groentensoep

Goed lezen

Toets groentensoep

Zijn er vragen?

Lees oefening broodje gezond

Examen

Uitserveren

• Hoe doen we dit ook alweer?
• Denk na en bespreek daarna met je buurman

Examen

Uitserveren oefenen

• Zet rechts in 
• Leg uit wat er op het bord ligt
• Wees beleefd en enthousiast

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

• Water koken = 9
• Hoelang ei koken?

Instructie oven

Gereedschappen

Voorbereiding

• Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
• Handen gewassen
• Haarnetje 
• Sopje

Broodje gezond

Stap 1

• Vul de steelpan met water
• Wacht tot het water kookt en doe het ei in de pan
• Kook het ei hard

..... minuten?

Stap 2

Giet het kokende water af in de wasbak

Laat het ei 'schrikken' in koud water

Stap 3

Was de sla

Dep het blad droog met keukenpapier

Stap 4

Snijd het broodje open

Besmeer met mayonaise naar smaak

Stap 5

• Eminiceer de komkommer

• Eminiceer de tomaat

• Eminiceer het hardgekookte ei

Stap 6

Leg op het broodje de sla

Leg de kaas op de sla

Stap 7

Maak het broodje af met de komkommer, tomaat en ei

Bestrooi met een beetje peper en zout

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Extra voor wie klaar is

• Doeken neerleggen
• Laatjes controleren
• Even lokaal vegen
• Volgende les klaarzetten

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Taken einde van de les

• Vloer vegen                 Evt dweilen
• Kruidenkar
• Oven schoonmaken
• Afweegwerkbank
• Afdekken + stickeren
• Werkbank controle
• Schone doeken neerleggen

Extra: Gerecht uit je cultuur

• Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
• Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
• Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Leerdoelen

• Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij groente.
  
• Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij aardappel.

Schrijf nu op

• Wat was nog niet duidelijk?
• Wat wil je nog weten?

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Toets

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Ga op je aangewezen plek zitten

       Wacht stil op mijn instructies

      

Toets

•    60 minuten de tijd
•    Denk aan hygiëne

       Hand opsteken als je een vraag hebt

       Je praat niet met anderen zonder reden

       Als je telefoon niet in je tas zit en ik zie het, krijg je een 0