Broodje gezond /tweedejaars

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• Je doet serieus mee
  
• We schelden niet
• Telefoons in je zakkie / tas 

Regels in de nieuwe keuken

• We gaan heel voorzichtig met spullen om
• We laten het heel schoon achter

 Agenda

• Leerdoelen
• Examen broodje gezond
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Theorie 

• HoReCa 

Wat weten we nog van de vorige les?

Leerdoelen

• Ik kan een smoothie maken.
• Ik kan een broodje gezond maken en presenteren.

Wat weten jullie nog van het examen?

Examen

Broodje maken

• Maken, uitserveren en presenteren

Examen

Broodje maken

• Let op hygiëne
• Controleer je spullen
• Daarnaast maken we een smoothie

Examen

Uitserveren

• Hoe doen we dit ook alweer?
• Denk na en bespreek daarna met je buurman

Examen

Uitserveren oefenen

• Zet rechts in 
• Leg uit wat er op het bord ligt
• Wees beleefd en enthousiast

Examen- Planning

Examen- Planning

Examen- stickeren

• Naam product
• Datum
• Als er al een datum opstaat, dan die datum

Examen- Transporteren

• Karretje
• 2 borden
• 1 met groenten 
• 1 met beleg en ei

Materialen

Wat is een smoothie?

Examen- smoothie

Smoothie oefenen

• Gebruik de blender 
• Maak deze goed schoon!

Examen- smoothie

Smoothie oefenen

• Gebruik de blender 
• Maak deze goed schoon!
• Deze is met melk

Wat is nu een uitsmijter volgens jou?

Begrippen uit deze les

• Uitsmijter
• Spiegelei

Schrijf in je eigen woorden op op je Cornell blad.

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

• 9 = water koken

Broodje gezond

Stap 1

• Vul de steelpan met water
• Wacht tot het water kookt en doe het ei in de pan
• Kook het ei hard

..... minuten?

Stap 2

Giet het kokende water af in de wasbak

Laat het ei 'schrikken' in koud water

Stap 3

Was de sla

Dep het blad droog met keukenpapier

Stap 4

Snijd het broodje open

Besmeer met mayonaise naar smaak

Stap 5

• Eminiceer de komkommer

• Eminiceer de tomaat

• Eminiceer het hardgekookte ei

Stap 6

Leg op het broodje de sla

Leg de kaas op de sla

Stap 7

Maak het broodje af met de komkommer, tomaat en ei

Bestrooi met een beetje peper en zout

Instructie oven

Voorbereiding

• 2 eieren
• Klontje boter
• 2 sneetjes brood
• 2 plakken ham
• 2 plakken kaas
• Peper & zout

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Havermoutkoekjes

Eén 5ejaars, 2 of 3 2ejaars

• 3 recepten maken
• Begin hiermee
• Daarna de smoothie

• 150 gram havermout
• 3 bananen
• 75 gram hagelslag

Tweedejaars- smoothie

Smoothie oefenen

• Gebruik de blender 
• 150 ml melk
• 2 bananen
• 150 gr aardbei
• 150 gr bessen
• Doe dit 2x per tafel

Instructie

Afwassen:

1.  Eten weg
2. Voorspoelen
3. Afwassen
4. Naspoelen 
5. Drogen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Welke materialen hebben we nodig?
Schrijf op.

Lunchbroodjes

12 x halal kipfilet en 12 x halal gezond

Kip: Sla, roomkaas, komkommer, tomaat

Gezond: Sla, mayo, kaas, komkommer, tomaat, gekookt ei (10m), peper, zout

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Extra voor wie klaar is

• Doeken neerleggen
• Laatjes controleren
• Even lokaal vegen
• Volgende les klaarzetten

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Taken einde van de les

• Vloer vegen                 Evt dweilen
• Kruidenkar
• Oven schoonmaken
• Afweegwerkbank
• Afdekken + stickeren
• Werkbank controle
• Schone doeken neerleggen

Extra: Gerecht uit je cultuur

• Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
• Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
• Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Leerdoelen

• Ik kan minimaal 3 eierbereidingen benoemen.
  
• Ik kan minimaal drie eierbereidingen toepassen.

We werken hier in meerdere lessen aan.

Schrijf nu op

• Wat was nog niet duidelijk?
• Wat wil je nog weten?

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.