SVO Traiteur Marketing

• Marketing & Communicatie
• MBO
• Studiejaar 1

De markt

De markt wordt abstract genoemd wanneer er geen concrete, zichtbare ontmoetingsplaats is zoals de arbeidsmarkt, de kapitaalmarkt, de beurs of de huizenmarkt. 

De markt

• Vraag en aanbod
  
• Concreet en abstract
  
• Offline en online
  
• Doel van de onderneming
  
• Marktonderzoek 

De markt wordt abstract genoemd wanneer er geen concrete, zichtbare ontmoetingsplaats is zoals de arbeidsmarkt, de kapitaalmarkt, de beurs of de huizenmarkt. 

Marktonderzoek

• Wat is de vraag naar het product?
  
• Wat zijn trends en ontwikkelingen?
  
• Wie zijn de klanten/gasten?
  
• Wat is het bestedingspatroon van de doelgroep?
  
• Wat is de prijsstelling van het product of dienst?
  
• Welke wensen en eisen heeft de doelgroep t.a.v. het product of dienst?
  
• Wat vindt de doelgroep van de locatie?
  
• Op welke manier wil de doelgroep benaderd worden?
  
• Wat doen de andere ondernemingen (in de buurt)?
  
• Wat vindt jouw doelgroep van jouw product of dienst?
  
• Als ze het niet zouden kopen, waarom niet?

Marktonderzoek

• Doelgroep
  
• Concurrentie
  
• Sterktes en zwaktes
  
• Trends en ontwikkelingen
  
• 6 P’s

Behoeften en Gedrag

Trends & ontwikkelingen

• Tijdelijk
  
• Blijvend
  
• Micro of macro? Micro komt voort uit macro gezond eten maaltijdboxen
• Effect op de onderneming
• https://www.horecatrends.com/

digitalisering, verantwoord ondernemen of vergrijzing

Korte termijn max 5 jaar

Lange termijn 

Doelgroep 

• Gedrag
  
• Behoefte
  
• Marktsegment
  
• Koopfase, 4 stappen

Concurrenten

• Type concurrent
  
• Bedrijfseconomische punten
  
• Prijsniveau
  
• Presentatieniveau
  
• Assortiment

SWOT analyse

• Sterkte en zwakte
  
• Kansen en bedreigingen
  
• Trends en ontwikkelingen

De bedrijfsformule

• DAM
  
• Doelgroep
  
• Assortiment
  
• Marktpositie
  
• Prijsdistributie: Aldi, cafetaria
• Servicedistributie: Delicatesse winkel, luxe
• Imago

Het gezicht van het bedrijf

Doel van de onderneming

• Kwantitatief: financiële kant  zoals omzet, kosten en winst.
• Kwalitatief: imago
• Winstoogmerk
  
• Omzet

De 6 P’s

• Product
  
• Prijs
  
• Plaats
  
• Personeel
  
• Promotie
  
• Presentatie

Product

• Fysiek artikel
  
• Niet tastbare dienst
  
• Niet tastbare symbolische waarde
  
• Assortiment: Smal, breed, diep of ondiep
  
• Kern, rand of wisselassortiment
  
• Beoordeling winstgevendheid, menu-engineering
  
• Levenscyclus product

Plaats

• Publiekstrekkend
  
• Publieksvolgend
  
• A of B locatie
  
• Webshop

Presentatie

• Productpresentatie
  
• Interne presentatie
  
• Externe presentatie

Promotie

• Reclame
  
• Persoonlijke verkoop
  
• Sales promotion
  
• Public relations
  
• Direct marketing
  
• Social media

Personeel

• Communicatie
  
• Uitstraling
  
• Visitekaartje
  
• Representatief
  
• Bedrijfskleding

Marketingplan

• Strategisch plan
  
• Doel
  
• Markt
• Confrontatie
  
• Strategie
  
• Marketingmix
  
• Actieplan 5W en 1H