Voeding en vertering 1

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Voeding en vertering

Leerjaar 4

thema 4

Onderwerpen deze les

• Voedsel/voedingsmiddelen

• Voedingsstoffen

Voedsel

Landbouw

Tuinbouw

Veeteelt

Soms worden bacterien of schimmels toegevoegd om voedsel te bewerken.

Schimmels

Bier, brood en wijn

Bevatten gisten; gisten zijn eencellige schimmels die koolstofdioxide en alcohol maken

Bacterien

Zuurkool, Kaas en yoghurt

Bacterien maken bijv. melkzuur waardoor de yoghurt zijn specifieke smaak krijgt

Conserveren

Conserveren is het langer houdbaar maken van voedsel

of

Beschermen tegen schimmels en bacterien die doen bederven

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen zijn de producten die je eet en drinkt.

Dierlijk

Plantaardig

Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen

6 voedingsstoffen

Eiwitten (Bouwstof)

Vetten (Reservestof)

Koolhydraten (Brandstof)

Mineralen (Beschermende stof)

Vitaminen (Beschermende stof)

Water (Bouwstof)

Voedingsvezels (Darmbewegingen)

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

Eiwit wordt verbrand, brandstof.

Cytoplasma

Spieren

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. 

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)

Wat zijn koolhydraten:

Suikers (glucose), zetmeel, voedingsvezels en glycogeen. 

Aardappel zetmeel

Glucose en zetmeel

Wat is zetmeel?

Zetmeel

zetmeel aantonen?

Met joodoplossing 

zetmeel aantonen

Vetten

• Brandstof en bouwstof
• Overtollige vetten? Reservestof
• Onverzadigde en verzadigde vetten
• Onverzadigde vetten zijn Ok
• Verzadigde vetten zijn Verkeerd 

Water is belangrijk 

Je lichaam bestaat voor ca. 60% uit water.

Dit zit grotendeels opgeslagen in het cytoplasma van je cellen.
In je bloed zit ook veel water.

Mineralen

Mineralen worden ook wel voedingszouten genoemd.

Voorbeelden zijn: ijzer, zout en fluoride

Het lichaam kan zelf geen mineralen aanmaken.

Mineralen zijn nodig voor allerlei processen in het lichaam.

Vitaminen

• Dienen als bouwstoffen en beschermende stoffen.
• Als je te weinig vitaminen binnenkrijgt dan wordt je ziek, maar ook als je teveel binnenkrijgt.

• Belangrijke vitaminen zijn: Vitamine A, Vitamine B, Vitamine C, Vitamine D en Vitamine K.
• Vitamine A is nodig voor de opbouw van de huid. Vitamine D is nodig voor het vastleggen van kalk van je botten.

Zetmeel aantonen

- Zetmeel kun je aantonen met Jodium (Joodoplossing)