Suiker: deel 1

Suiker
Deel 1
1 / 20
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 40 min

Items in this lesson

Suiker
Deel 1

Slide 1 - Slide

doel van de les:
- weten waar suiker vandaan komt.
 - weten welke  soorten suikers er zijn. 
Deel 2:
- weten waar  suikers voor gebruikt worden.
 

Slide 2 - Slide

Wat weet je al van suiker?

Slide 3 - Mind map

Waar wordt suiker van gemaakt? 
suiker wordt gemaakt van:
-  suikerriet " tropische streken"
- suikerbiet  

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Suiker soorten in de bakkerij !
poedersuiker
suikerbakkerspoeder 
castor-melissuiker 
 kristalsuiker [melis]
 bruine basterdsuiker 
 gele basterdsuiker 
 witte basterssuiker 
greinsuiker
 kandij suiker wit en bruin 
 suikernibs



Slide 7 - Slide

wat zijn suikernibs ?
bakvaste suikerbrokken. 

Slide 8 - Slide

 wat is greinsuiker?
Greinsuiker in een wat grovere korrel. Bijvoorbeeld voor op Jan Hagel, appelflappen, vlaaien, kerstkransjes enzovoorts. Ook wel genoemd: parelsuiker.

Slide 9 - Slide

-"witte" basterdsuiker  gemalen kristal suiker met suikerstroop
- "gele" of "lichtbruine " basterdsuiker met toevoeging van karamel en 
suikerstroop 
-"bruine" of "donkere" basterdsuiker met toevoeging van stroop en karamel 

           Wat is Basterdsuiker? 

Slide 10 - Slide

Wat is kandijsuiker?
Het wordt verkregen door  warme suikeroplossing zeer langzaam grote kristallen te laten groeien op katoenen draden of houten stokjes. Dit duurt enkele weken. Om de donkere kandijsoorten te verkrijgen, wordt een karameloplossing toegevoegd.

Slide 11 - Slide

Wat is castor-melissuiker ?

Castormelis suiker is hele fijne kristalsuiker.
Deze lost makkelijker op.  
 Melissuiker is de kristalsuiker die we dagelijks gebruiken.  

Slide 12 - Slide

Wat is suikerbakkerspoeder?
Hele fijne poedersuiker met gedroogde glucose.
Suikerbakkerspoeder is onmisbaar bij het decoreren van taarten. Het is zeer geschikt voor het uitrollen van marsepein of fondant of voor het maken van royal icing! Het verschil met gewone poedersuiker is dat banketbakkerspoeder een fijnere structuur heeft. Daarnaast is het iets romiger van smaak. Rijk en romig van smaak en met een fijnere structuur dan gewone poedersuiker.

Slide 13 - Slide

Kristalsuiker wordt als smaakmaker toegevoegd aan bewerkte producten, zoals frisdrank, chocola, snoep en gebak.

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Hoeveel suiker zit er nu in een voedingsmiddel?


Hoe kan ik simpel berekenen hoeveel suikerklontjes ik eigenlijk naar binnen werk...

Slide 16 - Slide

In klontjes.
Zoals je kunt zien op het etiket, staat de hoeveelheid suiker vermeld in grammen. Het is handig om in suikerklontjes te rekenen. Je hebt meer een beeld bij een suikerklontje dan bij grammen. 
1 suikerklontje is omgerekend 4 gram.


Slide 17 - Slide

Hoeveel klontjes suiker zitten in dit product ?
A
5 klontjes
B
3 klontjes
C
bijna 2 klontjes
D
2 klontjes

Slide 18 - Quiz

Suiker
Deel 2  
volgende week !

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide