This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.
Lesson duration is: 40 min
Items in this lesson
Suiker
Deel 1
Slide 1 - Slide
doel van de les:
- weten waar suiker vandaan komt.
- weten welke soorten suikers er zijn.
Deel 2:
- weten waar suikers voor gebruikt worden.
Slide 2 - Slide
Wat weet je al van suiker?
Slide 3 - Mind map
Waar wordt suiker van gemaakt?
suiker wordt gemaakt van:
- suikerriet " tropische streken"
- suikerbiet
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
Suiker soorten in de bakkerij !
poedersuiker
suikerbakkerspoeder
castor-melissuiker
kristalsuiker [melis]
bruine basterdsuiker
gele basterdsuiker
witte basterssuiker
greinsuiker
kandij suiker wit en bruin
suikernibs
Slide 7 - Slide
wat zijn suikernibs ?
bakvaste suikerbrokken.
Slide 8 - Slide
wat is greinsuiker?
Greinsuiker in een wat grovere korrel. Bijvoorbeeld voor op Jan Hagel, appelflappen, vlaaien, kerstkransjes enzovoorts. Ook wel genoemd: parelsuiker.
Slide 9 - Slide
-"witte" basterdsuiker gemalen kristal suiker met suikerstroop
- "gele" of "lichtbruine " basterdsuiker met toevoeging van karamel en
suikerstroop
-"bruine" of "donkere" basterdsuiker met toevoeging van stroop en karamel
Wat is Basterdsuiker?
Slide 10 - Slide
Wat is kandijsuiker?
Het wordt verkregen door warme suikeroplossing zeer langzaam grote kristallen te laten groeien op katoenen draden of houten stokjes. Dit duurt enkele weken. Om de donkere kandijsoorten te verkrijgen, wordt een karameloplossing toegevoegd.
Slide 11 - Slide
Wat is castor-melissuiker ?
Castormelis suiker is hele fijne kristalsuiker.
Deze lost makkelijker op.
Melissuiker is de kristalsuiker die we dagelijks gebruiken.
Slide 12 - Slide
Wat is suikerbakkerspoeder?
Hele fijne poedersuiker met gedroogde glucose.
Suikerbakkerspoeder is onmisbaar bij het decoreren van taarten. Het is zeer geschikt voor het uitrollen van marsepein of fondant of voor het maken van royal icing! Het verschil met gewone poedersuiker is dat banketbakkerspoeder een fijnere structuur heeft. Daarnaast is het iets romiger van smaak. Rijk en romig van smaak en met een fijnere structuur dan gewone poedersuiker.
Slide 13 - Slide
Kristalsuiker wordt als smaakmaker toegevoegd aan bewerkte producten, zoals frisdrank, chocola, snoep en gebak.
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Video
Hoeveel suiker zit er nu in een voedingsmiddel?
Hoe kan ik simpel berekenen hoeveel suikerklontjes ik eigenlijk naar binnen werk...
Slide 16 - Slide
In klontjes.
Zoals je kunt zien op het etiket, staat de hoeveelheid suiker vermeld in grammen. Het is handig om in suikerklontjes te rekenen. Je hebt meer een beeld bij een suikerklontje dan bij grammen.