Nuttige en schadelijke micro-organismen

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Lesplanning

Lesdeel 1

• Herhaling inhoud/planning nieuw thema: 'heel zone bakt'
• Uitleg micro-organismen
• Theorie lezen en vragen maken: 'nuttige en schadelijke microben'
  

Lesdeel 2

• Brainstormen 10 taarten (afmaken en uitprinten en in mapje doen)
• uitwerking bedrijfsnaam, voorkant en recept gekozen taart.
• Boodschappenlijst en kostenplaatje.
• Taartgereedschappenopdracht: Magister.me
  
• Uitnodiging maken in Canva. Beantwoord de 5W 1 H vragen

• Mobiel in de tas
• Pak je laptop:

Login op: Magister.me en LessonUp

Planning
Heel Zone bakt

Maandag 13 feb
Einde van de les bedrijfsmapje inleveren voor feedback
Dinsdag 14 feb

Aanpassingen doen

VAKANTIE

Maandag 27 feb

2de uur boodschappen doen

Dinsdag 28 feb
Oefenen taart

Maandag 6 maart
Alles voorbereiden wat kan en 2de uur boodschappen

Dinsdag 7 maart

I.O. Taartcompetitie (les duurt 1 uur langer! presenteren/pitch aan jury en ouders/mentoren.

Maandag 13 maart
1e uur vrij: TIJD VOOR TIJD

Verslag in bedrijfsmap

- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),

- inhoudsopgave,

- inleiding,

- brainstormen idee taart

- boodschappenlijst/kostprijs berekening,

- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

- reflectieformulier en foto’s

EISEN TARTT;)

Eisen taart:

• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)

• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft

• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:

• - de vorm

• - afwerking randen

• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Na deze les kan je uitleggen..

• Wat micro-organismen zijn.
• Welke drie types micro-organismen er zijn.
• Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.
• Ken jij meerdere taartgereedschappen

Micro-organismen

Een micro-organisme is een organisme dat te klein is om met het blote oog gezien te worden.

Hieronder vallen alle virussen, bacteriën, eencellige algen en schimmels maar ook kleine meercellige organismen..

Overal kan je micro-organismen vinden:

• op jezelf
• in voedsel
• op dieren
• in de bodem
• in de lucht
• in water

Wat is de juiste werkwijze

1. afspoelen en daarna afdrogen
2. afspoelen, afwassen, afdrogen terugzetten
3. afspoelen, afwassen, afdrogen en droge/schone afwas laten checken
4. afspoelen met sop en daarna afdrogen

Waarom zijn er vaste plekken voor de keukenspullen?

Micro-organismen in voedsel

 In voedsel zijn microben soms gewenst en soms ongewenst omdat ze voedsel bederven of ziekmakend zijn.  

- norovirus, salmonella, verschimmeld eten...

+ yakult, zuurkool, yoghurt, kaas, salami, bier..

Hoe wordt zuurkool gemaakt?

1. met zout
2. met azijn
3. met melk
4. met gist

LEZEN EN VRAGEN MAKEN

Wat: samen lezen daarna vragen maken

Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 20 minuten
Hulp: steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt. Na 5 min samenwerken

Uitkomst: laat je percentage van de vragen checken door de docent. Als het is goedgekeurd teken je het zelf af en laat je het door de docent aftekenen.

Klaar:  10 taarten, voorkant mapje taartbedrijf, 1 recept taart uitwerken, kosten, uitnodiging etc.

Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%

Lesplanning

Lesdeel 2

• Uitleg wat de leerlingen kunnen doen en waar ze het kunnen vinden.
• Brainstormen 10 taarten (afmaken en uitprinten en in mapje doen)
• Uitwerking bedrijfsnaam, voorkant en recept gekozen taart.
• Boodschappenlijst en kostenplaatje.
• Taartgereedschappenopdracht: Magister.me
• Uitnodiging maken in Canva.
  Beantwoord de 5-W 1-H vragen. 

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:

• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)

• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft

• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:

• - de vorm

• - afwerking randen

• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

1. Gereedschappen opdracht openen op Magister.me 
2. Leg bij ieder gereedschap uit wat je ermee kan

3. Voeg een foto toe 

4. Klaar? Laten controleren door docent 

5. Inleveren Magister.me

Voorblad

• Bedrijfsnaam
• Slogan
• Namen leerlingen
• Passende tekening/afbeelding