Paragraaf 2.5: Voedselbederf

Welkom allemaal!
Pak je spullen:
  • Biologieboek
  • Schrift en pen 
  • Mobiel in de tas!

Mooi! Dan gaan we beginnen!
1 / 31
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 3

This lesson contains 31 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Welkom allemaal!
Pak je spullen:
  • Biologieboek
  • Schrift en pen 
  • Mobiel in de tas!

Mooi! Dan gaan we beginnen!

Slide 1 - Slide

Wat gaan we doen?

  • Herhaling 2.4: Gezonde voeding

  • Uitleg 2.5: Voedselbederf

  • Zelfstandig werken aan paragraaf 2.5




Slide 2 - Slide

Hoe doen we klassikale vragen:

  • Zonder overleg (belangrijk om te controleren of je het zelf weet!)
  • Je schrijft het antwoord voor jezelf op 
  •  Niet door de klas roepen!
  • Ik geef de beurt aan een van jullie om het antwoord te geven

Slide 3 - Slide

Kun je overgewicht hebben en toch ondervoed zijn?
Ja, dat kan
nee, dat kan niet

Slide 4 - Poll

Je bent zwaarder dan het gewicht dat bij je leeftijd past. Hoe noemen we dit?
A
Ondergewicht
B
Overgewicht
C
Anorexia
D
Boulimia

Slide 5 - Quiz

Hoe zorg je voor een gezond dieet volgens de schijf van vijf?
A
Eet elke dag uit elk vak evenveel
B
Eet elke dag uit alle vakken iets, in de juiste verhouding
C
Eet vooral groente en fruit
D
Eet weinig ongezonde dingen

Slide 6 - Quiz

In welke twee vakken komen voedingsmiddelen voordie rijk zijn aan voedingsvezel?
A
Vak met groenten en fruiten en Brood en granen
B
Vak met groenten en fruit en vak met vis en kip etc.
C
Vak met melk, boter en olie en vak met vis en kip etc.
D
Vak met groenten en fruit en vak met melk, boter en olie.

Slide 7 - Quiz

In welke voedingsmiddelen
zitten vooral veel koolhydraten?
A
B
C
D

Slide 8 - Quiz

Vraag 5: Wat is géén schijf uit de Schijf van Vijf?
A
Dranken
B
Groente en fruit
C
Smeer- en bereidingsvetten
D
Tussendoortjes

Slide 9 - Quiz

Paragraaf 2.5: Voedselbederf
timer
10:00

Slide 10 - Slide

Lesdoelen


5.11 Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Slide 13 - Video

Welke soort organismen zag jij net op het filmpje?

Slide 14 - Open question

Schimmels
bestaan uit: dunne draden
planten zich voort door: sporen

Slide 15 - Slide

Bacteriën
bestaan uit: één cel
planten zich voort door: celdeling

Slide 16 - Slide

Voedsel conserveren
Conserveren = behandelen zodat het minder snel bederft. Door de organismen die bederf veroorzaken te doden of te voorkomen dat ze kunnen voortplanten/groeien.

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:
  • Een goede temperatuur om voort te planten
  • Voldoende zuurstof
  • Voldoende vocht
Daar maken we gebruik van bij conserveren van voedingsmiddelen.
Bacteriën zijn wel sterker dan wij en kunnen bij extremere omstandigheden blijven leven!

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

pekelen
ouderwetse manier die nogsteeds op vissersschepen wordt gebruikt
veel zout gebruiken om daar je (voedsel) vis in te leggen
bacterien en schimmels gaan dood door gebrek aan vocht

Slide 19 - Slide

Invriezen
dit doe je thuis ook
voedsel blijft langer eetbaar
let op!!! -18*C is minimaal

Slide 20 - Slide



verhitten tot 72*C
veel bacterien dood
veel schimmels dood

niet alles dus bewaar in koelkast


Verhitten tussen 130 - 140*C
 verpakken en naverhitten
alles gaat dood

smaak kan hierdoor veranderen
Pasturiseren
Steriliseren

Slide 21 - Slide

vacuum v/s gas-verpakking
de een haalt ALLE lucht weg

de ander voegt lucht toe waar schimmels bacterien en andere organisme niet in kunnen overleven

Slide 22 - Slide

drogen
haalt alle vocht weg



Conserveringsmiddelen
natuurlijke middelen toevoegen
zuur/zout/suiker
Bestralen
voedsel radioactief bestralen
mag alleen in bepaalde gevallen

Additieven
E-nummers
kleur-, geur-, smaakstoffen

Slide 23 - Slide

Voeding conserveren
Verschillende methoden van conserveren:
  • Invriezen - bacteriën niet dood!
  • Pasteuriseren - alleen schadelijke bacteriën/schimmels dood
  • Steriliseren - alle bacteriën/schimmels dood, door hoge temperatuur iets andere smaak
  • Vacuüm verpakken - bacteriën niet dood!
  • Gasverpakken - andere luchtsamenstelling -bacteriën niet dood
  • Drogen - vocht onttrekken, bacteriën niet dood!
  • Conserveringsmiddelen toevoegen, zoals suiker, zout, of zuur - leefomstandigheden ongunstig
  • Doorstralen met radioactieve stoffen - dood alle organismen

Slide 24 - Slide

Lesdoelen check!
Kan jij...
  • de manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan?






Laat maar zien....

Slide 25 - Slide

welke van de volgende methoden wordt het meest verhit
A
Pasturiseren
B
Pekelen
C
Conserveren
D
Steriliseren

Slide 26 - Quiz

de volgende is geen conserveringsmiddel
A
Suiker
B
Peper
C
Zuur
D
e-nummers

Slide 27 - Quiz

conserveren via vacuüm verpakking berust op
A
lucht onttrekken
B
onleefbare situatie door veel zout
C
niet leefbare lucht toevoegen
D
vocht onttrekken

Slide 28 - Quiz

Huiswerk
Wat:
 Paragraaf 2.5: opdrachten 1 t/m 8
Hoe:
Alleen of in tweetallen (fluisteren!)

Hulp nodig? Zoek het op in je boek of vraag om hulp
Klaar? maak een samenvatting en een begrippenlijst van paragraaf 2.5
timer
20:00

Slide 29 - Slide

Nabespreking:

  • Zijn er nog vragen?

  • Hoe vonden jullie de les?

Slide 30 - Slide

Tot slot:
Schuif je stoel aan
en
Ruim je afval op


Tot de volgende les!

Slide 31 - Slide