De Horeca: Wat weet jij allemaal?

• Bediening
• MBO
• Studiejaar 1

De horeca: Wat weet je allemaal?

Wat voor vergunning moet een horeca bedrijf hebben om alcohol te schenken?

1. Drank- en Horecavergunning
2. Omgevingsvergunning
3. Terrasvergunning
4. Evenementenvergunning

Wat is belangrijk voor een toeristische gast tijdens zijn verblijf?

1. Goede wifi en weinig gestoord worden
2. Vriendelijke service en storytelling
3. Weinig keus uit de menukaart
4. Snelle service en storytelling

Wat is het verflensen
van thee?

1. Het drogen van theebladeren
2. Het malen van theebladeren
3. Het fermenteren van theebladeren
4. Het laten verwelken van theebladeren

Waar staat M.E.P. voor in de horeca?

1. 'Van zijn plaats halen'
2. 'Verplaatsen van materialen'
3. 'Op zijn plaats zetten'
4. Grove schoonmaak werkzaamheden

Wat voor soort glas zie je op de foto?

1. Borrel glas
2. Schwenker
3. Wijn glas
4. PSV glas

Welk buitenlands gedistilleerd drankje komt uit Schotland?

1. Rum
2. Whisky
3. Vodka
4. Gin

Wat zijn de 6 p's om een horeca bedrijf te starten?

1. Product, prijs, plaats, promotie, personeel, presentatie
2. Product, prijs, plaats, promotie, personeel, project
3. Product, prijs, plaats, promotie, personeel, programma
4. Product, prijs, plaats, promotie, personeel, planning

Wat is crossselling?

1. Het proberen verkopen van gerecht tegen een hogere prijs dan normaal
2. Het proberen verkopen van gerecht die de gast niet nodig heeft
3. Het proberen te verkopen van gerecht van een concurrent
4. Het proberen verkopen van een supplement bij een gerecht

Wat voor glas zie je op de foto?

1. Port glas
2. Champagne flute
3. Old fashioned glas
4. Bourgogne glas

Na hoeveel waarschuwingen mag je een gast uit een horeca zaak sturen?

1. Bij de vierde waarschuwing
2. Bij de tweede waarschuwing
3. Bij de eerste waarschuwing
4. Bij de derde waarschuwing

Wat is een voorbeeld van een versterkte wijn?

1. Jenever
2. Sherry
3. Cognac
4. Chardonnay

Wat is de meest gebruikte koffieboon om koffie mee te zetten?

1. Arabica
2. Robusta
3. Liberica
4. Excelsa

Wat voor barmateriaal
zie je op de foto?

1. Jigger
2. Cobler
3. Hawk Strainer
4. Mudler

Wat is upselling?

1. Het aanbieden van duurdere alternatieven aan de gast
2. Het verkopen van goedkopere gerechten aan de gast
3. Het aanbieden van het dezelfde gerecht aan de gast
4. Het afwijzen van verzoeken van de gast

Wat is een veelvoorkomende reactie op een glutenallergie?

1. Huiduitslag
2. Hoofdpijn en vermoeidheid
3. Darmklachten zoals buikpijn, diarree en opgeblazen gevoel
4. Koorts en hoesten

Wat is een blauwe wijn druif?

1. Merlot
2. Chardonnay
3. Pinot Grigio
4. Riesling

Wat kun je niet eten bij een lactose intolerantie?

1. Brood
2. Melk
3. Mosterd
4. Rauwe vis

Wat mag een zwangere vrouw niet eten?

1. Gebakken eieren
2. Gekookte groenten
3. Rauw vlees en rauwe vis
4. Gepasteuriseerde kaas

Hoe oud moet een gast minimaal zijn waar je alcohol aan serveert?

1. 16 jaar
2. 21 jaar
3. 18 jaar
4. 25 jaar

Wat is een voorbeeld van een digestief?

1. Frisdrank
2. Bier
3. Cognac
4. Wijn

Welke stof wordt omgezet in alcohol tijdens het bierbrouwproces?

1. Vetten
2. Suikers
3. Koolhydraten
4. Eiwitten

Wat is de definitie van sociale hygiëne?

1. Het promoten van ongezond gedrag in de horeca.
2. Het schoonhouden van openbare ruimtes.
3. Het verminderen van sociale interactie in de samenleving.
4. Het voorkomen van maatschappelijke overlast en het bevorderen van de veiligheid en gezondheid in horecabedrijven.

Wat betekent horeca?

1. Hotels en Restaurants
2. Café en Restaurant
3. Café en Bar
4. Hotel, Restaurant, Café

Wat is het belang van hygiëne in de horeca?

1. Het verminderen van kosten
2. Het verbeteren van de sfeer
3. Het voorkomen van ziektes
4. Het verhogen van de winst

Welk barmateriaal zie
je op de foto?

1. Piston
2. Blind filter
3. Tamper
4. Jigger

Wat is een voorbeeld van een binnenlands gedistilleerd drankje?

1. Rum
2. Wodka
3. Tequila
4. Jenever

Hoeveel port serveer je in een glas?

1. 35 ml
2. 55 ml
3. 125 ml
4. 250 ml

Hoeveel milliliter wijn serveer je doorgaans in een wijnglas?

1. 150 ml
2. 100 ml
3. 200 ml
4. 125 ml

Wat bevat wel gluten?

1. Brood van tarwe
2. Groenten
3. Fruit
4. Rijst

Wat is eesten in
het bierbrouwproces?

1. Het drogen van de mout boven
2. Het laten rusten van de wort
3. Het toevoegen van hop aan de wort
4. Het filteren van de wort

Wat is wort in het bierbrouwproces?

1. De hop die aan het begin van het brouwproces wordt toegevoegd
2. Een kruidenmengsel dat aan het einde van het brouwproces wordt toegevoegd
3. Een speciaal soort gist dat wordt gebruikt om bier te maken
4. De vloeistof die ontstaat door het maischen en filtreren van de mout

Hoeveel milliliter is een standaard jigger?

1. 20 ml
2. 50 ml
3. 40 ml
4. 35 ml

Wat is het homogeniseren
van melk?

1. Het toevoegen van extra vet aan de melk
2. Het verwijderen van de vetdeeltjes uit de melk
3. Het gelijkmatig verdelen van de vetdeeltjes
4. Het proces van het pasteuriseren van melk

Waar zorgt het branden van de cacaoboon voor?

1. Het verlagen van de voedingswaarde
2. Een verandering van smaak en aroma
3. Het verhogen van het vetgehalte
4. Het verwijderen van vocht uit de boon

Hoe ontstaat alcohol bij het wijn maken?

1. Door toevoeging van gist
2. Door fermentatie van suikers in druivensap
3. Door verhitting van druivensap
4. Door toevoeging van alcohol

Wanneer mag je water
bronwater noemen?

1. Het wordt direct gebotteld bij een erkende bron
2. Als het voldoet aan de wettelijke eisen
3. Niet direct bottelen bij een erkende bron
4. Als het uit de kraan komt

Voor hoeveel procent moet vers vruchtensap uit vruchten bestaan?

1. 100%
2. 75%
3. 50%
4. 90%

Wat is kruisbesmetting?

1. Besmetting van voedsel met bacteriën van andere producten.
2. Een besmetting door kruisspinnen.
3. Besmetting van voedsel met virussen.
4. Een allergische reactie op voedsel.

Wat is belangrijk voor een zakelijke gast tijdens het verblijf?

1. Een uitgebreid ontbijtbuffet en roomservice
2. Een luxe spa en massageservices
3. Goede wifi en een rustige omgeving.
4. Een groot zwembad en een fitnessruimte

En de winnaar is......................