Drankenkennis/algemen theorie

• gastheerhschap
• MBO
• Studiejaar 1

Drankenkennis/algemen theorie

Programma

12:00-12:10 Herhaling

12:10-12:25 Algemene theorie

12:25-12:40 Opdrachten algemene theorie

12:40-12:55 drankenkennis

12:55-13:00 Afsluiten van de les

Leerdoelen algemene theorie

Aan het einde van de les kunnen jullie:

De drie segmenten benoemen van de restaurantsector.

De drie grootste ergernissen van gasten benoemen.

Beschrijven wat een bib command en michelin ster is.

Hoeveel bedrijven vallen er onder de restaurantsector?

1. 2000
2. 6000
3. 8000
4. 11000

Wat zeggen de cijfers

Restaurantsector:

Bistro's: 1324
Restaurants: 6701
Cafe-restaurants/eetcafe: 2892
Wegrestaurants: 92

TOTAAL: 11.012

De segmenten

Het bovensegment circa 1000 restaurants.

Het middensegment circa 5000 restaurants.

Het ondersegment circa 5000 restaurants.

Waar erger jij je aan?

Ergernissen

Wat is de top 10

Waarom moet je dit weten?

Michelin sterren en Bib Gourmand

Wat zijn Michelin sterren?

Welk aantallen zijn er?

Wat zijn de verschillen er tussen?

Wat is Bib Gourmand?

Opdracht

Maak in het boek opdracht 2.01 tm 2.04 (algemene theorie en blz 39)

Als je klaar bent, type even klaar in de chat.

Jullie hebben hier tot 12:40 voor dan gaan we verder.

Drankenkennis

Leerdoelen

Aan het einde van de les kunnen jullie:

De vier ingrediënten benoemen van frisdrank

Beschrijven hoe frisdrank gemaakt wordt

Minimaal drie varianten van frisdrank benoemen

Hoeveel liter koopt een Nederlander gemiddeld per jaar aan frisdrank?

1. 18 liter
2. 45 liter
3. 95 liter
4. 120 liter

Productie/ingrediënten

1: bereiden van de siroop

2: het mengen van ingrediënten

3: Het bottelen

Hoeveel cafeïne mag een man per dag gebruiken?

1. 300 mg
2. 600 mg
3. 900 mg
4. 1200 mg

Hoeveel mg aan caffeïne zit er in een redbull

1. 20 mg
2. 85 mg
3. 225 mg
4. 400 mg

De leerdoelen

1: De drie segmenten benoemen van de restaurantsector.

2: De drie grootste ergernissen van gasten benoemen.

3: Beschrijven wat een bib command en michelin ster is.

1: De vier ingrediënten benoemen van frisdrank

2: Beschrijven hoe frisdrank gemaakt wordt

3: Minimaal drie varianten van frisdrank benoemen

Huiswerk drankenkennis

Boek drankenkennis: opdracht 3.09- 3.18 (blz 90 tm 98).