RD: arrangement maken (P2-K2-W7)

• Hotel
• MBO
• Studiejaar 1

Arrangement(en)

Padlet

Terugkoppeling

W1 - aannemen van reserveringen:

• Offerte Opstellen
• SOP - Vragen
• Up & Cross selling
• Uitleg over reserveringen

W2 - Checkt de gast in:

• Voldoende behandeld voor huidige groep FO
• Extra aandacht aan besteden - BOH studenten

W3 - Verleent service:

• Opstellen van e-mails NL/ENG
• Telefoon opnemen

W4 -Bewaakt de veiligheid:

• Stappenplan bij calimiteiten (Brand)
• Wanneer zelf ingrijpen en wanneer niet
• Meldingen maken

W5 - Checkt de gast uit:

• Procedure doorlopen 
• Video als hulpmiddel
• Guest HIstory 
• Hoe werkt het systeem

W6 -Night Audit:

• In zijn geheel behandelen Prognose, cijfers lezen, vaktermen

W7 - Ontwikkelt arrangementen:

• Markttrends en marktfactoren
• Kostpijs berekenen
• Enquete/ gasttevredenheidsmetings

Leerdoelen

Aan het einde van de les kan ik..........,

• Benoemen waar je rekening mee moet houden bij het vormgeven van een arrangement? 
• Beschrijven uit welke drie onderdelen een arrangement (vaak) bestaat. 
  

Wat kies jij? 

• ga naar de website www.voordeeluitjes.nl
• Zoek een arrangement op die jij zou boeken? 
• Maak een screenshot van jou arrangement.  
• Load deze op via de lessonup APP
  
  

Upload hier de foto van jou arrangement.

Welke onderdelen zitten in een arrangement volgens jou?

Theorie

• Een arrangement is een samegesteld aanbod dat bestaat uit losse onderdelen 
• Afgestemd op de wensen en behoeften van de gast.
• Het gaat om één prijs voor een combinatie van een aantal producten of diensten
• Leisure vs. business

Een arrangement met rondvaart is geschikt voor........gasten?

1. Leisure
2. Business

Wat voor extra activiteit zou jij aan een arrangement toevoegen voor jou leeromgeving?

Op "Food" wordt korting gegeven in een arrangement?

1. Waar
2. Niet waar

Op basis van....?

• Seizoenen
• Feestdagen
• Lokale toeristische mogelijkheden 
• Feestelijke gebeurtenissen
• Culinaire specialiteiten
• Sportieve activiteiten
• Thema's

Waar dien je rekening mee te houden? 

• Wat is de missie en/of visie van het hotel 
• Welke producten en diensten bied het hotel aan? 
• Wat voor soort arrangementen bieden ze al aan? 
• Welke prijzen hanteren ze? 
• Wat is de doelgroep van het hotel? 

Prijs van een arrangement 

• Arrangementen zijn vaak aantrekkelijk wat prijs betreft. 
• Marge
• Voordeel van maaltijden in een arrangement
• Onderdelen met lage marge
• Prijsafspraken 
• Gratis onderdelen 

Onderdelen met lagere marge

• Gebruik fietsen
• Upgrade naar luxure kamer (o.b.v. beschikbaarheid)
• Gratis WIFI
• Late  check-out
• Gebruik van welnessfaciliteiten
• Korting op welness behandelingen
• Korting op producten die het hotel verkoopt

toevoeging 'zakelijk". 

Gebruik van een zaalruimte (dus geen zaalhuur berekenen). 

Gebruik van audiovisuele app. 

Schrijfgerei

Voorbeeld prijs opbouw

Onderdeel	Prijs zonder ARRA	Bijdrage in ARRA	Opmerkingen
Overnachting	€100	€80	Korting mogelijk i.v.m. lage inkooop en lage personeelskosten (lege kamer levert niks op)
Ontbijt	€ 15	€ 15	geen korting i.v.m. margedoelstellingen keuken
Diner	€ 45	€ 45	geen korting i.v.m. margedoelstellingen keuken
Kaartje voor museum	€ 15	€ 12,50	korting gekregen van het museum omdat je in één keer veel kaartjes afneem (prijsafspraak)
Vrij gebruik van zwembad	Gratis	geen bijdrage	levert geen opbrengst op maar klinkt PR-technisch aantrekkelijk voor de gast.
Totaal prijs	€ 175	€ 152,50	voordeel voor de gast is € 22,5

Trends en marktfactoren

Onder marktfactoren vallen o.a. de marktomvang, kostenstructuur, groei, levenscyclus, trends, conjunctuur- en seizoensgevoeligheid.

Ondernemen is vooruitzien, inspelen op een veranderende behoefte. Trends volgen elkaar in snel tempo op.

Marktfactor = Corona /  Trend = hippe mondkapjes

Voorbeeld prijs opbouw

Onderdeel	Prijs zonder ARRA	Bijdrage in ARRA	Opmerkingen
Overnachting	€100	€80	Korting mogelijk i.v.m. lage inkooop en lage personeelskosten (lege kamer levert niks op)
Ontbijt	€ 15	€ 15	geen korting i.v.m. margedoelstellingen keuken
Diner	€ 45	€ 45	geen korting i.v.m. margedoelstellingen keuken
Kaartje voor museum	€ 15	€ 12,50	korting gekregen van het museum omdat je in één keer veel kaartjes afneem (prijsafspraak)
Vrij gebruik van zwembad	Gratis	geen bijdrage	levert geen opbrengst op maar klinkt PR-technisch aantrekkelijk voor de gast.
Totaal prijs	€ 175	€ 152,50	voordeel voor de gast is € 22,5

Opdracht

1. Ga in groepjes (zie indeling volgende slide) op zoek naar trends.
   
2. Welke trends spreken jullie aan en welke niet? Onderbouw je keuze. (minimaal drie)
3. Beschrijf jullie bevindingen via je de Lessonup app (1 pers. per groep).
4. Klassikaal zullen we een aantal trends bespreken. 

 

* zoek op horecatrends 2020 of 2019

Programma

• Welkom terug en Presentie
• Leerdoelen
• Terugkoppeling Padlet
• Theorie
• Opdracht
• Afsluiting

Welke Trends hebben jullie gevonden?

Enquete

De eerste en belangrijkste stap is bepalen waarom jeprecies een enquête wilt maken. In andere woorden: WAT IS HET DOEL!?

• Richt je op het stellen van gesloten vragen
• Houd de enquêtevragen neutraal
•  Houd de antwoordkeuzes in evenwicht
• Vraag niet twee dingen tegelijk
  

In de markt zetten

Een onderdeel met large marge is?
(meerdere antwoorden goed)

1. Diner
2. fietsverhuur
3. upgrade naar luxe kamer
4. privé cocktail workshop

Wat is het voordeel van een diner in een arrangement?

2 vragen = 1 antwoord
1. Benoem waar je rekening mee moet houden bij het vormgeven van een arrangement?
2. Beschrijf uit welke drie onderdelen een arrangement (meestal minimaal) bestaat.