BS2 Gezonde voeding

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

BS 2 Gezonde voeding

• Gezonde voeding bevat: de juiste voedingsstoffen in de hoeveelheden die je lichaam op een dag nodig heeft.
• In alle voedingsmiddelen zitten bruikbare voedingsstoffen, het is vooral de hoeveelheid die je eet en de variatie die je aanbrengt of iets gezond is.
• Er zijn veel modes en hypes in de voedingswereld.
• Een dietist stelt menu's vast voor o.a. zieke mensen.

Je kunt een voedingsmiddel indelen in de schijf van vijf.

Je weet welke voedingsstoffen voorkomen in elk vak.

vak 1 groen    vak 2 oranje

vak 3 roze       vak 4 geel

De schijf van je boek met de vijf adviezen

vak 1 ( groen) groente en fruit

• bevatten koolhydraten en eiwitten in kleine hoeveelheden.
• bevatten kalk en magnesium bijv. boerenkool.
• bevattten vitamine C bijv kiwi, citrusfruit, paprika, alle koolsoorten, zuurkool.
• vitamine C is belangrijk voor het immuunsysteem, de binnenkant van de bloedvaten en slijmvliezen.
• caroteen zit in wortelen en wordt in vitamine A omgezet.

vak 2 (oranje) aardappelen, tarwe, bonen etc.

• aardappelen : zetmeel en vitamine C
• Tarwe, rijst, boekweit: heel of als meel:zetmeel, eiwit en vitamine B.
• Donkere tarwe producten ( volkoren), bevatten de meeste voedingsstoffen en voedingsvezels.
• Quinoa: zetmeel, eiwit, mineralen.
• Bonen bevatten zetmeel, vezels, eiwitten, vit. en mineralen.

vak 3 (roze) eiwitbronnen

• ei, kip, vlees, vis, vleeswaren leveren eiwitten, vitaminen zoals D en B12, mineralen zoals zink en ijzer.
• dierlijke vetten in vet vlees leveren veel energie.
• melk, yoghurt en kaas leveren eiwit, dierlijk vet en kalk, viamine B12.
• vleesvervangers van sojabonen (tahoe, tempe, burgers) .
• noten leveren eiwit, vet, mineralen en vitaminen.

vak 3 eiwitten

Kaasburger bevat kaas, zetmeel, vaak wit van eieren

Quorn is

 gemaakt van schimmeleiwit met toegevoegd ijzer en vit B12

vak 4 (geel) vetten

• boter, margarine, halvarine, dieetmargarine, bak en braadproducten vast of vloeibaar, olie.
• belangrijk voor vitamine D, opname van caroteen (vitamine A) en vet. Er zijn vetzuren in vet die we niet zelf aan kunnen maken en we met vet binnen moeten krijgen. Vet bevat veel energie.
• Het soort vet: variatie en de hoeveelheid is belangrijk!

Vak 5 (blauw) water

• Drink voldoende water of thee.
• Kies dranken met veel water.

• Let op de hoeveelheid suiker en suikervervangers.
• Pas op met energiedranken: ze peppen eerst op en daarna putten ze je uit. Er zit veel caffeine in.

Voedselhygiene

• Voedselinfectie ontstaat door gifstoffen van bacterien, schimmels of andere ziekteverwekkers.
• Let op houdbaarheidsdatum.
• Bederfelijke waar (vis, vlees, zuivel) kort en koel vervoeren en koel bewaren.
• Was je handen ALTIJD voor je met eten koken begint.
• Was groenten en fruit goed.

vervolg

• Zorg voor een schone werkplek. Vervang vaatdoek, theedoek en handdoek elke dag.
• Voorkom bederf in de koelkast.
• Voorkom kruisbesmetting: gebruik een aparte snijplank voor rauw vlees.
• Verhit eten goed. Let op dat vlees en vleesproducten door en door gaar zijn. Dat geld ook voor restjes opwarmen.

huisdieren

• heee.... dat is prins Lenin
• verspreiden toxoplasmose via de ontlasting: o.a. vermoeidheid, spierpijn en koorts, oogontsteking, long- en hersenvliesontsteking.
• handen wassen.

aan de slag

Leren BS 2 gezonde voeding

Maken opdracht WB vanaf blz. 58

Opdracht nr 7, 8, 9, 10, 11,1