- Zet de suikers om in alcohol en koolzuur
- Hoge (15-25 ℃) of lage gisting (5-12 ℃)mogelijk
- Geeft aroma’s van banaan, roos, appel, anijs, amandel, kruidnagel en peper
Verschil lage- en hoge gisting
Lage gisting: 5-12 ℃ - 93% totale bierproductie - Heineken, Brand
Hoge gisting
: 15-25 ℃ - Oudste manier van brouwen - Triple bieren