Wanneer je brandend olie of vet blust met water, ontstaat er een steekvlam.
Dat komt doordat:
water zwaarder is dan olie, het water kruipt dan onder de olie.
Het water gaat door de hitte onmiddellijk koken, en gaat dus over in gasvorm (waterdamp) dat ontsnapt.
De opstijgende waterdamp neemt daarbij hete oliedruppels mee.
Tezamen met de waterdamp levert dat een uiterst brandbaar mengsel op.