les 7 Diet – arbowet en brutowinst.

• Gastheerschap
• MBO
• Studiejaar 1

Gastheerschap

Les 7 

wat gaan we vandaag doenn

Doel:

Aan het einde van de les kun je benoemen wat de Arbowet inhoudt.

 Aan het einde van de les kun je vertellen wat sociale hygiëne betekent.

 Aan het einde van de les kun je de berekening laten zien van brutowinst

Terug blik 

Menuleer:

De kennis die je nodig hebt om een menu te kunnen samenstellen.

Gerecht:

Is een spijs of een combinatie van spijzen. Bijvoorbeeld: voorgerecht, hoofdgerecht of nagerecht. Dit wordt ook wel een gang genoemd.

Al la cart:

Zelf gerechten samenstellen uit de menukaart.

Terug blik 

Welke drie draagmethodes zijn er?

Onderhandse draagmethode met twee borden

Bovenhandse draagmethode met twee borden

De onderhandse draagmethode met drie borden

Welke vijf serveermethodes zijn er?

Inzetmethode

Uitserveermethode

Gecombineerde methode

Uitserveermethode met behulp van de gueridon

Presenteermethode

Waar denk je aan bij een dieet?

Wat is een dieet?

Een voorgeschreven voedingswijze

of

voeding die om medische redenen afwijkt van normale voeding

Aspecten van voeding waar een dieet betrekking op kan hebben

Veelvoorkomende diëten:

Natriumbeperkt (NA) = zoutarm dieet

Energiebeperkt (EN) = vet- en suikerarm dieet (calorieën beperkt)

Eiwitbeperkt (E-) = eiwit in de voeding te verminderen

Eiwitverrijkt (E+) = meer eiwit in de voeding toe te voegen

Koolhydraatbeperkt dieet = zetmeel en suikerarm

Glutendieet = coeliakie producten die gemaakt zijn van granen

Lactosebeperkt (LAC) = geen melkproducten afkomstig van dieren

Cholesterol beperkt (CHOL) = vet eten moet worden beperkt

Diëten worden soms versterkt in een andere vorm. Zo krijgen mensen die niet goed kunnen kauwen en slikken bijvoorbeeld gepureerd, gemalen of vloeibaar eten.

Aspecten van voeding waar een dieet betrekking op kan hebben

• Het aantal eetmomenten 
• Consistentie of structuur van de voeding 
• Temperatuur van de voeding

Verschil vegatariër en veganist

Vegetariër:

Geen vlees, gevogelte en vis.

Wel melkproducten, kaas, eieren enz

Veganist:

Geen producten van dierlijke oorsprong.

( melkproducten, leer, eieren, vlees, vis, enz)

Flexitariër

Parttime vegetariërs, een of meer dagen per week geen vlees eten

welke groepen voedingsstoffen leveren vooral energie?

1. Koolhydraten en vetten
2. Vetten en mineralen
3. Mineralen en vitaminen
4. Eiwitten en vitaminen

Wat hoort bij een gezond voedingspatroon

1. Voldoende vocht: een halve liter
2. Minimaal 250 gram groente
3. Vier maaltijden per dag
4. Regelmatig kleine tussendoortjes

Dierlijk eiwit is te vinden in

1. peulvruchten
2. eieren
3. granen
4. brood

Welke uitspraak over Na-dieet is juist?

1. Je lichaam heeft geen natrium nodig
2. Bij hoge bloeddruk is sambal een goede smaakmaken
3. Je mag maximaal 8 gram zout per dag hebben
4. Na- dieet wordt o.a.bij nier patiënten voorgeschreven

Een vegetariër snoept geen spekjes

1. Waar
2. Onwaar

Bij gluten intolerantie kun je speltbrood eten

1. Waar
2. Onwaar

Kauwen stimuleert de hersenen

1. Waar
2. Onwaar

Arbo- wet

Afkorting: 

- Arbeidsomstandigheden- wet

Betekenis: 

Een Nederlandse wet die regels bevat voor werkgevers en werknemers om de gezondheid, de veiligheid en het welzijn van werknemers en zelfstandig ondernemers te bevorderen. Doel is om ongevallen en ziekten, veroorzaakt door het werk, te voorkomen.

Wie moet zich houden aan de Arbowet?

1. Werkgever
2. Werkgever en werknemer
3. Werknemer

Wat wordt er geregeld in de arbo wet?

1. Hoe er gezorgd wordt voor een veilige en gezonde werkplek
2. Wat het minimale salaris is
3. Aan welke eisen de inrichting van een appartement moet voldoen
4. Het aantal minimale vakantie dagen

Bedrijfshulpverlening (veiligheid)

Bedrijfshulpverlening (BHV): zij organiseren de activiteiten bij calamiteit.

EHBO: zij kunnen eerst hulp verlenen aan slachtoffers

Arbocoördinator: verantwoordelijk voor het veiligheidsbeleid in een bedrijf of op school

Sociale hygiene

Met Sociale Hygiëne wordt bedoeld dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid